Петрів піст-2020: три рецепти пісних вареників

Петрів піст-2020 триватиме з 15 червня по 11 липня. Протягом цього часу церковний статут забороняє вживати м'ясо, птицю, молочні продукти і яйця. Проте, овочі, фрукти, гриби, крупи і бобові дозволені. Можна їсти рибу і морепродукти, але тільки не по середах і п'ятницях.

Смачні домашні вареники – прекрасний варіант для вечері під час посту. Якщо ви зварите не всі, викладіть заготовки на тацю і заморозьте. Відправте вареники в пакети і зберігайте у морозильній камері.

Пісні вареники з картоплею та грибами

Час приготування:

• 1,5 години

Складові:

• 500 г борошна
• 200 мл води
• 2 ст.л. рослинної олії
• Дрібка солі
• 5 шт. картоплі
• 200 г грибів
• 2 шт. ріпчастої цибулі

Спосіб приготування:

1. Змішайте просіяне борошно, воду, олію і сіль. Замісіть тісто для вареників, загорніть його в плівку та відкладіть, поки готується начинка.
2. Очистіть картоплю, наріжте і відваріть до готовності. Розімніть до пюре.
3. Цибулю і гриби наріжте, обсмажте на сковороді до м'якості. Перемішайте з картопляним пюре.
4. Розкатайте тісто на присипаній борошном поверхні, виріжте кружечки. Розкладіть зверху начинку і позліплюйте краї.
5. Потім вареники опустіть у киплячу підсолену воду, варіть на слабкому вогні п'ять-сім хвилин після закипання.
6. Вареники можна подавати зі смаженою цибулею і зеленню.

Дивіться відео, як зробити дріжджові вареники з халвою:

Пісні вареники з молодою капустою

Час приготування:

• 1,5 години

Складові:

• 200 мл води
• 700 г молодої капусти
• 2 ріпчасті цибулини
• 2-3 ст.л. олії
• 500 г борошна
• 1 г меленого перцю
• 2 ч. л. солі
• 30 г кропу
• 1 зубчик часнику

Спосіб приготування:

1. У каструльку влийте воду, додайте 1 ч. ложку солі і закип'ятить.
2. Просійте борошно в миску. Влийте окріп і замісіть тісто.
3. Влийте 2-3 ст. ложки олії. Помістіть тісто в пакет. Залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин.
4. Капусту нашаткуйте, цибулю наріжте кубиками.
5. У сковороду влийте олію. Обсмажте цибулю до м'якості і прозорості.
6. Додайте капусту. Відразу перемішайте її з гарячою цибулею. Тушкуйте капусту на середньому вогні, помішуючи, до м'якості, близько 10 хвилин.
7. Наприкінці посоліть і поперчіть за смаком. Додайте видавлений через прес часник. Начинка готова.
8. Тісто розділіть на кілька частин. З кожної частини скачайте ковбаску. Кожну ковбаску розріжте на шматочки.
9. З кожного шматочка розкачайте млинець. На серединку викладіть 1 ст. ложку капустяної начинки. Заліпіть краї. Так само зробіть з усією начинкою і тістом.
10. Вареники можна заморозити про запас або зварити у підсоленій воді. Після варіння вареники вийняти з води. Викласти в миску і додати трохи олії, щоб не злипалися.

Пісні вареники з вишнями

Час приготування:

• 1,5 години

Складові:

• 400 г вишні
• 2,5 склянки борошна
• 200 мл води
• 50 мл олії
• 0,5 ч. л. солі
• Цукор – за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішайте сіль, олію та воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
2. Висипати половину борошна, швидко мішаючи масу ложкою.
3. Залишок муки розсипте по столу і замісіть тісто. Воно повинно вийти еластичним і м'яким.
4. Розкачайте тісто в тонкий пласт, видавіть склянкою кружальця.
5. У центр кожного кружечка покладіть невелику гірку ягід, посипте цукром і зліпіть вареники. Якщо ви видаляли кісточки, можна присипати начинку дрібкою борошна для згущення соку.
6. Відваріть заготовки в підсоленій воді приблизно 5 хвилин після закипання, періодично помішуючи, щоб не злиплися.
7. Подавайте вареники з медом, цукром, цукровою пудрою або сиропом.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами пісної випічки з яблуками і склали календар харчування під час посту Петра і Павла.