Петрівка-2020: три прості рецепти для вечері

Петрів піст-2020 пройде з 15 червня по 11 липня. В цей час церковний статут забороняє вживати м'ясо, птицю, молочні продукти і яйця. Зате овочі, фрукти, гриби, крупи і бобові дозволені. Можна їсти рибу і морепродукти, але тільки не по середах і п'ятницях.

Ми поділимося рецептами смачних пісних страв, які ідеально підійдуть для літньої вечері. Всі вони прості у приготуванні, недорогі і корисні.

Пісні кабачкові оладки

Час приготування:

• 30 хвилин

Складові:

• 2 середніх кабачки
• 1/2 склянки зеленого молодого горошку
• 2 ст.л. борошна
• 1 ст.л. насіння льону
• сіль – за смаком
• борошно – для обвалення
• рослинна олія – для смаження

Спосіб приготування:

1. Горошок відварити в окропі кілька хвилин, злити окріп, в друшляку обдати горошок холодною водою.
2. Кабачки натерти за допомогою великої терки, дати максимально стекти соку, віджати.
3. Сік злити, в кабачки додати відварений горошок, льон, сіль і борошно. Змішати все ложкою.
4. В окрему тарілку насипати борошно. Додати 1 ст.л. суміші, добре обваляти в борошні, сформувати кульку, приплюснути, ще раз обваляти. Повторити з рештою кабачкового тіста.
5. Викласти в розігріту з олією сковороду, смажити до золотистої скоринки на середньому вогні.

Дивіться відео, як приготувати пісну лазанью від Володимира Остапчука:

Швидкий рататуй на сковороді

Час приготування:

• 15 хвилин

Складові:

• 2 ст.л. оливкової олії
• 1 червоний болгарський перець
• 1 жовтий болгарський перець
• 2 зубчики часнику
• 1 баклажан
• 2 цукіні
• 1 ст.л. червоного винного оцту
• 6 маленьких помідорів
• 1/4 склянки води
• сіль
• цукор
• мелений перець
• 2 гілочки базиліка

Спосіб приготування:

1. Нагріти оливкову олію у великій сковороді з товстим дном на середньому вогні.
2. Додати нарізаний болгарський перець і подрібнений часник. Готувати, помішуючи, впродовж 3-5 хвилин.
3. Нарізати баклажан і цукіні, посолити і залишити постояти на кілька хвилин. Промити і додати в сковороду. Смажити, помішуючи, 3-5 хвилин.
4. Додати червоний винний оцет і нарізані помідори без шкірки, готувати впродовж 30 секунд. Влити 1/4 склянки води. Якщо помідори кислі, можна додати трохи цукру.
5. Приправити сіллю і перцем, додати нарізаний базилік. Довести до кипіння. Тушкувати на повільному вогні під кришкою 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і соус не загусне.

Пісна запіканка з картоплі з рибою

Час приготування:

• 2 години

Складові:

• 1 кг риби, наприклад, тріски
• 1 кг картоплі
• 2 середні цибулини
• 1-2 ст.л. панірувальних сухарів
• 1-2 ст.л. рафінованої олії
• 1-2 ч.л. солі
• 1 ч.л. чорного меленого перцю
• сушені трави (кріп, петрушка, базилік) – за бажанням

Спосіб приготування:

1. Якщо ви використовуєте цілу рибину, розділіть її на філе, видаливши шкіру і кістки.
2. Філе риби нарізати невеликими шматочками.
3. Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати.
4. Картоплю нарізати тонкими пластинками.
5. Дно і борти форми для випічки змастити олією і посипати панірувальними сухарями.
6. Першим шаром викласти скибочки картоплі – щільно, нахлистом, без пропусків. Посолити і поперчити.
7. Другий шар – рибне філе. Посолити і поперчити.
8. Третій шар – цибуля.
9. Четвертий шар – скибочки картоплі. Змастити їх олією, посолити, поперчити і, за бажанням, посипати сушеними травами.
10. Накрити форму для випічки фольгою, ущільнити, і зробити виделкою отвори для виходу пару.
11. Запікати в духовці при 180 °С впродовж 1,5 години. Першу годину запікати під фольгою, потім фольгу прибрати і готувати ще півгодини, щоб картопля підрум'янилась.
12. Ця запіканка дуже смачна зі свіжими овочами та зеленню. Соусів і добавок вона не потребує.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами пісної випічки з яблуками, а також склали календар харчування під час посту Петра і Павла.