Покроковий рецепт приготування пікантних креветок. Фото: автора стат
Острів Балі з півдня омивається Індійським океаном , з півночі – морем Балі Тихого океану , а тому тутешня кухня славиться своїми морепродуктами . Як правило , їх подають з різними пікантними соусами . На місцевому майстер – класі з приготування креветок під гостро – солодким соусом вдалося побувати " Сегодня" . Показував його шеф – кухар відомого балийского ресторану " Будинок креветок " Віджай .
Інгредієнти ( на 3 порції):
- Перець чилі , часник за смаком
- Соєвий соус 2 ст . л .
- Устричний соус 2 ст . л .
- Мед 2 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Білий запашний перець за смаком
- Великі креветки 9 шт .
- Лайм 2 шт.
- Кокосова або оливкова олія 300 г
Приготування ( 50 хвилин):
Крок 1: Готуємо соус
Очищаємо перець , збиваємо його в блендері разом з часником . Отриману масу виливаємо на сковорідку . Додаємо мед , соєвий і устричний соус , сіль , перець і готуємо на маленькому вогні , помішуючи , 15 хвилин .
Крок 2: Маринуємо креветки
Викладаємо креветки , нанизані на довгі дерев'яні шпажки , в глибоку миску , поливаємо їх соком лайма чи лимона , трохи солимо , додаємо білий запашний перець . Все добре перемішуємо , даємо постояти 10 хвилин .
Крок 3: Обсмажуємо креветки у фритюрі
Доводимо до кипіння масло , викладаємо туди креветки і обсмажуємо їх , перевертаючи , протягом 3 хвилин . Потім викладаємо їх на паперовий рушник ( на Балі їх викладають на банановий листок ) .
Крок 4: Готуємо на грилі
Обсмажені креветки викладаємо на решітку , 1 хвилину смажимо на грилі , після цього щедро змащуємо соусом і тримаємо ще 5 хвилин на грилі з одного боку , а потім 5 хвилин – з іншого .
Готові креветки збираємо " будиночком " , з'єднавши шпажки кільцем перцю або цибульним пером . Подаємо на стіл із зеленню і соусом . Смачного!