Класика індійської кухні: карі з куркою і рисом

Сьогодні у нас в меню найвідоміше блюдо індійської кухні – карі з куркою (або курка з соусом карі). Головна особливість – наявність суміші спецій "карі" і кокосових вершків (можна замінити звичайними), характерних для Індії. Водночас ступінь гостроти визначається додаванням перцю чилі.

Карі з куркою

Інгредієнти на 6-8 порцій:

Для карі:

• Куряче філе – 800 г
• Крохмаль – 50 г
• Масло вершкове – 100 г
• Цибуля ріпчаста – 150 г
• Помідори – 400 г (можна у власному соку)
• Вершки кокосові або просто найжирніші вершки – 400 мл
• Часник – 30 г
• Імбир – 30 г
• Олія – 50 мл

Прянощі:

• Суміш прянощів "карі" – 1 ст.л.
• Кардамон (цілий) – 6 шт.
• Зіра (ціла) – 1/2 ст.л.
• Кориця (палички) – 2 шт.
• Сіль

Гарнір:

• Рис Басматі – 2 склянки
• Цибуля – 1 шт.
• Селера (стебла) – 100 г
• Морква – 1 шт.
• Масло вершкове – 100 г
• Кардамон, зіра, кориця, сіль – за смаком

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

• Обід у індійському стилі: смажені курячі ніжки у спеціях

Рецепт приготування:

1. Добре промиваємо рис і заливаємо його холодною водою, щоб він настоявся 15 хвилин.
2. Філе курки миємо, сушимо, чистимо і ріжемо на сантиметрові кубики. Обвалюємо кубики в крохмалі. Часник та імбир чистимо і збиваємо блендером разом з олією в пряне пюре.
3. Готуємо гарнір. Цибулю, моркву і селеру чистимо і ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі на середній температурі. Через 5 хвилин додаємо немелений кардамон (5 коробочок), пучку зіри і зламану паличку кориці. Ще через 5 хвилин додаємо воду (1 склянка рису – 1,5 склянки води), солимо за смаком, доводимо до кипіння, закладаємо рис. Коли рис закипить, ставимо вогонь на мінімум, закриваємо рушником і кришкою, щоб пар не йшов, і варимо 15 хвилин. Після закінчення цього часу, вимикаємо вогонь і залишаємо пропаритися ще на 5-10 хвилин.
4. Робимо соус. Чистимо цибулю, ріжемо його на крихти, обсмажуємо до м'якості на вершковому маслі.
5. Додаємо цільні прянощі, суміш "карі" і пасту з часнику та імбиру. Тепер збільшуємо вогонь, обтрушуємо куряче філе від зайвого крохмалю і обсмажуємо його до утворення скоринки з усіх боків на сильному вогні. Солимо.
6. Помідори рубаємо в кашу. Додаємо до курки, заливаємо кокосові вершки, куштуємо на сіль.
7. Тушкуємо 5 хвилин, перевіряємо курку. До цього моменту повинен приготуватися рис.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом котлет з курки з овочами. Ми також розповідали, які смачні страви можна приготувати з фаршу. Крім цього, ми писали, як приготувати котлети з картоплі з лососем і горошком.

Дивіться відео, як вибрати якісну курятину: