Каннолі по-сицилійськи з рікотою: рецепт приготування

Каннолі – улюблений десерт на Сицилії і у всій Південній Італії. Крім цього, каннолі дуже популярні в США, куди їх завезли італійські емігранти.

Раніше ці трубочки з м'яким сиром, цукатами і горішками готували тільки з нагоди карнавалу, але з часом вони так полюбилися італійцям, що сьогодні їх можна знайти в кожному кафе.

Каннолі з рікотою

Час приготування:

• 2 години

Калорійність:

• 332 ккал на 100 г

Складові:

• 300 г борошна
• 2 ст.л. розтопленого вершкового масла
• 2 ст.л. цукру
• 1 яйце
• 50-100 мл сухого білого вина
• 1 ч.л. какао

Для начинки:

• 300 г рікоти
• 100 г цукрової пудри
• 100 мл жирних вершків
• Цукати або горіхи – за смаком

Дивіться відео, як зробити крем для каннолі з сиру і сметани:

Спосіб приготування:

1. Для тіста змішати в мисці борошно з цукром, какао і вершковим маслом. Поступово вливаючи вино, замісити густе тісто. Загорнути тісто в плівку і поставити в холодильник на годину.
2. Для начинки збити в щільну піну вершки, протерти рікоту через сито. Змішати вершки з сиром і цукровою пудрою (можна збити міксером).
3. Тепер сформувати трубочки. Для цього потрібно тонко розкачати тісто і вирізати квадрат 10 на 10 см. Обернути трубочку цим квадратом. Місце з'єднання потрібно щільно притиснути.
4. Розігріти олію для фритюру і обсмажити трубочки до золотистого кольору (на це піде близько 3 хвилин). Тепер, щоб позбутися зайвого жиру, викласти готові трубочки на застелену паперовими серветками тарілку.

---

Як наповнити каннолі кремом

Коли трубочки охолонуть, начинити їх кремом за допомогою кондитерського мішка. Краї трубочок посипати цукатами або горіхами.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом солодкої піци з полуницею і рікотою, а також писали, як зробити тірамісу з апельсинами і рікотою від Джеймі Олівера.