Травневі свята традиційно відкривають сезон пікніків і барбекю. Журналісти телеканалу "Україна" вирішили перевірити, чи можна їсти магазинний шашлик, і вирушили до магазину на закупівлю. Там вони придбали два види м'яса: "по-домашньому" і в маринаді. Але те, що виявила експерт з якості продуктів в так званому "домашньому" шашлику, їх шокувало.
Перше, що кидається в очі в маринованому м'ясі – велика кількість спецій. Втім, запах несвіжості все одно відчувається. Далі – ненатуральний блиск м'яса, що є ознакою того, що до продукту додані шкідливі фосфатиди.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
А в м'ясі "по-домашньому" технолог знайшла відразу 11 харчових добавок, серед яких були консерванти і емульгатори. Спеції в цьому шашлику замінили дешевими підсилювачами смаку, а про термін придатності вирішили взагалі не турбуватися. Вживання такого продукту може викликати нудоту, високу температуру і складне харчове отруєння.
Тому експерти в один голос радять купувати свіже м'ясо і маринувати його самостійно. А щоб мінімізувати дію канцерогенів на м'ясо, його слід вимочити, бажано в кислому середовищі. Ідеальний маринад – це оцет, сіль, цибуля і спеції.
До того ж м'ясо слід добре прожарити, інакше є ризик заразитися глистами. Ще гірше, якщо ласувати шашликом з майонезом. Його лікарі категорично не рекомендують брати на природу, тому що він дуже швидко псується. А ось гірчиці і кетчупів це не стосується. Єдине – лікарі радять віддавати перевагу домашнім соусам.
Ні в якому разі не можна поєднувати шашлик з картоплею. Таке класичне блюдо може відправити вас до лікарняної палати, і навіть спровокувати хронічні захворювання на все життя. Їсти м'ясо краще з овочами, приготованими на грилі. Але не налягайте на свіжі ранні овочі – редискою і огірком зараз отруїтися найлегше. А ось алкоголь пити можна, але тільки червоне вино і не більше 200 г, інакше гастрит і запалення підшлункової вам гарантовані.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився ррецептом чевапчичів з м'ясного фаршу. Ми також писали, як приготувати шашлик зі свинини на мінеральній воді.