Як вибрати вино
Щоб купити смачне вино, необов'язково бути знавцем виноробства. Досить тільки уважно вивчити пляшку і придивитися до головних ознак. Ось деякі з них, які допоможуть визначити якісний напій.
Як вибрати недороге вино в супермаркеті
- Викладення напоїв зазвичай здійснюється в класичному варіанті: дешеві напої розташовуються на нижній полиці, на рівні очей – дорожчі і якісні напої, на верхній полиці – ще дорожче. Якщо полиця одна, напої розташовані в порядку зростання цін зліва направо;
- Вибираючи білі або рожеві вина, краще беріть пляшки з далеких полиць, оскільки світлі вина на світлі швидко псуються;
- Молоде біле вино повинно бути чистим, прозорим, майже безбарвним, злегка золотистим, може мати легкий зеленуватий або лимонний відтінок;
- У витриманих червоних винах може зустрічатися осад у вигляді кристалів насиченого червоного кольору. Це винний камінь – річ природна для хорошого витриманого вина;
Читайте також:
- Дивіться на рік врожаю. Якщо був неврожайний на виноград рік, то вина або подорожчають, або будуть коштувати так само, але частину з них будуть розбавляти водою, додавати концентрати і робити з відходів;
- Бажано купувати тільки сортові вина (з одного сорту). Найпопулярніші сорти винограду – Merlo ( "мерло"), Malbec ( "мальбек"), Pino Noir ( "піно нуар"), Pino Grigio ( "піно-гріджіо"), Cabernet ( "каберне"), Chardonnay ( "шардоне ")," мускат "," ізабелла ". Купажні вина можуть робити з двох і більше сортів винограду, і замінити більш дорогий виноград на звичайний дешевий. Отже, ви купуєте дешевий неспіле за ціною дорогого. Якісне купажне вино від підробок може відрізнити тільки сомельє.
Як вибрати смачне вино: поради Джеймі Олівера
- Підбір вина до страви не повинен бути надто чудернацьким і дорогим. Деякі з кращих смакових ансамблів утворюють недорогі вина і прості продукти;
- Щоб дует вина і страви "зазвучав", необхідно розуміти, що саме ви їсте, які відчуття ця страва викликає на язику в готовому вигляді, що представляють собою складові його смаку. Пам'ятайте: поєднуватися повинні не тільки смаки, а й текстури;
- В першу чергу потрібно знайти хороший магазин – це перша ланка, яка пов'язує вас зі світом вин. Зустріньтеся з людьми, які там працюють, опишіть їм, що ви любите, назвіть їм свій бюджет і нехай на основі цієї інформації вони підберуть щось для вас;
- Не бійтеся експериментувати з різними винами. Кращий спосіб познайомитися з вином – це вийти із зони комфорту і спробувати нове;
- Будьте відкритими до нових смаків. Відійдіть від стереотипів про деякі сорти винограду, стилі і регіони. Спробуйте все!
- Гвинтові ковпачки гарантують, що вино доїхало до вас в ідеальному стані – саме так, як запланував винороб. Вони у жодному разі не є ознакою дешевого вина;
- Не спокушайтеся красивою упаковкою – вона нічого не розповість вам про якість вина;
- Хоч органічне вино і в моді, воно не здатне врятувати вас від похмілля!
Як відкрити вино без штопора
Переверніть пляшку, щоб змочити пробку зсередини. Акуратно встроміть лезо в пробку якомога глибше і потім, обережно повертаючи його в одну і ту ж сторону (наприклад, за годинниковою стрілкою) і одночасно витягаючи вгору, дістаньте пробку з пляшки.
Дивіться відео, як легко відкрити вино і шампанське:
Ніж можна тримати не прямо, а злегка під кутом – від цього пробка викручується трохи легше і ймовірність її ушкодження знижується. Але іноді пробка все ж кришиться і шматочки потрапляють в вино, порушуючи естетичність подачі. Ще одна небезпека – можна порізатися.
В якому келиху подавати вино
Форма келиха дійсно впливає на смакові якості вина. Наприклад, червоне вино краще пити з широкого келиха. Червоне вино повинно "подихати", насититися киснем – тоді розкриється його аромат і смак. Саме в такій формі келиха велика площа дотику рідини з повітрям.
Для білих вин підійдуть тюльпаноподобні келихи – завужені на кінчиках. Це дозволяє краще утримати і сконцентрувати аромат, оскільки у білих вин він слабкіше, ніж у червоних. Для ігристих вин підійдуть високі і вузькі келихи, щоб бульбашки швидко не "видихнулись".
Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом сангрії з червоного вина, а також писали, як зробити білий глінтвейн з фруктами.