Ранні овочі потрібно обробляти. Фото: instagram.com/votmone
У продажу все активніше з'являються ранні овочі: редис, кабачки, баклажани, капуста, помідори і огірки. Всі вже втомилися від консервацій і дуже хочеться свіжого салату. Але багатьох досі зупиняє кількість нітратів, пестицидів та інших шкідливих речовин, якими так багаті ранні овочі.
Не варто відмовляти собі в задоволенні свіжого салату, але важливо знати, як вживати овочі навесні без шкоди для здоров'я, передає healthinfo.ua.
Ні для кого не секрет, що найголовніша умова – добре мити ранні овочі. Експерти рекомендують в таз з водою, додавати сік половини лимона і морську сіль (1 чайну ложку). Спочатку потрібно промити овочі під проточною водою, потім опустіть в таз і ретельно обробити овоч. Так ви зможете змити пестицидну наліт. Інший варіант, який допоможе позбутися від пестицидів, – зрізати шкірку з усіх овочів.
Також звільнити овочі від нітратів можна тривалим замочуванням в холодній воді, вважають експерти: налийте в таз воду і опустіть туди овочі на 20 хвилин.
Крім того, в процесі варіння "випаровуються" до 80% нітратів, тому ранні овочі рекомендують відварювати, а не смажити. По-перше, варіння – це більш щадний для метод готування. По-друге, в процесі смаження знищується лише десята частка нітратів, впевнені експерти.
Знищити нітрати допоможе сік лимона або граната, тому свіжі салати найкраще збризкувати ними. Майте на увазі, що чим більше овоч, тим більше нітратів в ньому міститься.
Експерти також рекомендують вживати овочі відразу, а не зберігати їх довго. Адже тривале зберігання навіть у холодильнику призводить до того, що овочі втрачають свої корисні речовини, а нітрати перетворюються в нітрити – відомі канцерогени.
Відомо також, що хімікати, якими багаті ранні овочі, можуть стати причиною багатьох порушень в організмі: можуть викликати гормональні збої, порушити обмінні процеси в організмі і підірвати імунітет.
У той же час, купуючи ранні овочі, експерти рекомендують віддавати перевагу тим, що вирощені на відкритому грунті, адже в них більше вітамінів і мінералів у порівнянні з вирощеними в теплицях.