Ранние овощи нужно обрабатывать. Фото: instagram.com/votmone
В продаже все активнее появляются ранние овощи: редис, кабачки, баклажаны, капуста, помидоры и огурцы. Все уже устали от консерваций и очень хочется свежего салата. Но многих до сих пор останавливает количество нитратов, пестицидов и других вредных веществ, которыми так богаты ранние овощи.
Не стоит отказывать себе в удовольствии свежего салата, но важно знать, как употреблять овощи весной без вреда для здоровья, передает healthinfo.ua.
Ни для кого не секрет, что самое главное условие – хорошо мыть ранние овощи. Эксперты рекомендуют в таз с водой, добавлять сок половины лимона и морскую соль (1 чайную ложку). Сначала нужно промыть овощи под проточной водой, затем опустите в таз и тщательно обработать овощ. Так вы сможете смыть пестицидный налет. Другой вариант, который поможет избавится от пестицидов, – срезать кожицу со всех овощей.
Также освободить овощи от нитратов можно длительным замачиванием в холодной воде, считают эксперты: налейте в таз воду и опустите туда овощи на 20 минут.
Кроме того, в процессе варки "испаряются" до 80% нитратов, поэтому ранние овощи рекомендуют отваривать, а не жарить. Во-первых, варка – это более щадящий для метод готовки. Во-вторых, в процессе жарки уничтожается лишь десятая доля нитратов, уверены эксперты.
Уничтожить нитраты поможет сок лимона или граната, поэтому свежие салаты лучше всего сбрызгивать ими. Имейте в виду, что чем больше овощ, тем больше нитратов в нем содержится.
Эксперты также рекомендуют употреблять овощи сразу, а не хранить их подолгу. Ведь длительное хранение даже в холодильнике приводит к тому, что овощи теряют свои полезные вещества, а нитраты превращаются в нитриты – известные канцерогены.
Известно также, что химикаты, которыми богаты ранние овощи, могут стать причиной многих нарушений в организме: могут вызвать гормональные сбои, нарушить обменные процессы в организме и подорвать иммунитет.
В то же время, покупая ранние овощи, эксперты рекомендуют отдавать предпочтение тем, что выращены на открытом грунте, ведь в них больше витаминов и минералов по сравнению с выращенными в теплицах.