Як приготувати сирні пампушки: три прості рецепти

Щоб отримати смачні пампушки повітряної текстури, використовуйте тільки свіжий і не занадто кислий сир. Сир для пампушок не потрібно подрібнювати блендером або протирати через сито – буде досить просто розім'яти його виделкою. Додавши борошно, не використовуйте міксер або блендер – просто перемішайте тісто ложкою.

Прості сирні пампушки

Прості сирні пампушки

Складові:

• 400 г сиру
• 80-100 г цукру
• щіпка ваніліну
• 2 яйця
• 1 ч.л. з верхом розпушувача
• 200 г борошна
• 1/3 ч. ложки соди гашеної
• рослинна олія – для фритюру

Рецепт приготування:

1. Збити яйця з цукром і ваніллю за допомогою міксера. Додати сир, перемішати.
2. Окремо з'єднати сухі інгредієнти і додати їх у сирну масу. Перемішати ложкою.
3. Руки змочити водою або рослинною олією. Сформувати невеликі кульки і обсмажити їх у фритюрі.
4. Викласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Готові пампушки посипати просіяного цукровою пудрою. 

Кільця із сирного тіста

Сирні кільця

Складові:

• 250 г сиру
• 300 г борошна
• 2 яйця
• 100 г цукру
• 1 ч.л. соди

Рецепт приготування:

1. Яйця збити міксером разом з цукром. Додати соду, трохи солі і сир. Все перемішати.
2. Додати борошно і ще раз перемішати. Вийде досить густе тісто, яке липне до рук.
3. Розділити тісто на дві-три частини і розкачати його на присипану борошном поверхню в пласт завтовшки 0,5-0,7 см.
4. Великою склянкою вирізати кола. Потім за допомогою чарки вирізати в кожному колі ще коло. Вийде близько 25 штук.
5. Налити в сотейник олію приблизно на три сантиметри і добре розігріти. Порціями додаючи кільця, обсмажити їх на помірному вогні до золотистого кольору.
6. Перекласти шумівкою на паперові серветки і присипати цукровою пудрою.

Сирні пампушки з шоколадною начинкою

Сирні ппампушки з начинкою

Складові:

• 3 яйця
• 60 г цукру
• 250 г сиру
• 1 ч.л. ванільного цукру
• 200 г борошна
• 2 ч.л. розпушувача
• цукрова пудра – для посипання
• нутелла – для начинки

Рецепт приготування:

1. У великій мисці змішати яйця, цукор, сир, сіль і ванільний екстракт. Борошно просіяти з розпушувачем, додати до яєчно-сирної суміші і приготувати однорідне тісто.
2. Нагріти в глибокій каструлі або сотейнику рослинну олію. Вологими руками сформувати пампушки. Опускати по 2-3 пампушки в розігріту олію. Кожну пампушку обсмажувати по 2 хвилини з кожного боку. Не потрібно робити пампушки занадто великими, інакше вони будуть погано пропікатися всередині, а зверху можуть підгоріти.
3. Викласти готові пампушки на паперові серветки, щоб видалити зайву олію. За допомогою кулінарного шприца начинити пампушки шоколадною пастою. При подачі посипати пампушки цукровою пудрою.

Порада: сирним пампушкам можна надати лимонний смак, додавши в тісто чайну ложку тертої лимонної цедри.

Нагадаємо, кондитер з Канади готує неймовірної краси пончики, які шкода їсти. 

Дивіться відео, як приготувати дієтичні сирники на сніданок: