Як приготувати соус песто: три кращих рецепта

Класичний соус песто готується з зеленого базиліка і кедрових горіхів. Це ідеальне доповнення до пасти, різото, мінестроне і піци.

Соус песто гарний з курячим м'ясом і в якості заправки до овочевого салату. Знаменитий соус з базиліка також вважається надзвичайно корисною вегетаріанською їжею з низьким вмістом вуглеводів.

Соус песто: рецепт класичний з базиліком

Час приготування:

• 15 хвилин

Складові:

• Зелений базилік – 100 г
• Оливкова олія – 120-150 мл
• Пармезан – 50 г
• Кедрові горіхи – 30 г
• Часник – 1-2 зубчики
• Сіль
• Мелений чорний перець

Спосіб приготування:

1. Базилік помити і видалити жорсткі частини стебел. Грубо нарізати листя.
2. Очистити, розчавити і порубати часник.
3. Натерти пармезан на дрібній тертці, горіхи злегка обсмажити на сухій сковорідці на середньому вогні.
4. Скласти базилік з часником і дрібкою солі в ступку або блендер і почати подрібнювати, поступово додаючи невеликими порціями олію.
5. Потім додати горіхи і знову подрібнити суміш, вливши всю олію, що залишилася.
6. Додати в песто тертий пармезан, поперчити і посолити. Зберігати соус в холодильнику не довше тижня.

Дивіться відео, як приготувати песто з кропиви:

Рецепт соусу песто з волоськими горіхами і петрушкою

Час приготування:

• 10 хвилин

Складові:

• Очищені волоські горіхи – 1 склянка
• Нарізана петрушка – 2 склянки
• Тертий пармезан – 1/2 склянки
• Нарізані шматочки часнику – 3 шт.
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Оливкова олія – 1/2 склянки

Спосіб приготування:

1. Покласти волоські горіхи, петрушку, сир, часник і сіль в кухонний комбайн і збивати в режимі "Пульс" протягом декількох секунд.
2. Продовжуючи збивати, поступово влити оливкову олію. Не потрібно перетворювати соус в гладеньке пюре, він повинен мати неоднорідну текстуру.
3. Соус може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів.

Соус песто з руколи з мигдалем

Час приготування:

• 10 хвилин

Складові:

• Рукола – 100 г
• Шпинат – 1/2 склянки
• Мигдаль (бланшований, підсмажений) – 1/3 склянки
• Часник (роздавлений) – 2 зубчики
• Оливкова олія – 1/2 склянки
• Пармезан (тертий на дрібній тертці) – 1/3 склянки

Спосіб приготування:

1. У кухонному комбайні збити в пюре руколу, шпинат, мигдаль і часник.
2. Не вимикаючи комбайн, поступово влити олію тонкою безперервною цівкою. Додати пармезан, сіль і перець.
3. Готовий соус перекласти в банку і зберігати в холодильнику.

Нагадаємо, раніше Сьогодні.Lifestyle писали, як приготувати салат з соусом песто з макаронів. Ми також розповідали, як приготувати соус песто на зиму за рецептом Тетяни Литвинової.