Як приготувати французькі круасани з корицею

У Франції круасани традиційно подають до ранкової чашки кави або гарячого шоколаду. Для цих рогаликів з листкового тіста використовують як солодкі начинки, такі як сир, фрукти, мак, крем, варення, джем, горіхи або мед, так сирні та овочеві. Сьогодні ми розповімо, як зробити домашні круасани з корицею.

Круасани з корицею

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 500 г
• Дріжджі свіжі – 20 г
• Сіль – 10 г
• Цукор – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Молоко холодне – 125 г
• Вода холодна – 125 г
• Масло вершкове 82% – 200 г

Для начинки:

• Цукор – 4 ст.л.
• Кориця – 1 ст.л.
• Яйце – 2 шт.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Рецепт приготування:

1. Змішайте борошно, свіжі дріжджі, сіль, цукор, яйце, молоко і воду. Замісити тісто доти, доки воно не відставатиме від стінок посуду.
2. Сформуйте кулю, зверху зробіть глибокий хрестоподібний надріз. Покладіть в миску, злегка посипану борошном, накрийте плівкою і приберіть до холодильника мінімум на 2 години, а краще на 12 годин.
3. Вершкове масло розкачайте в квадрат, завтовшки 1 сантиметр. Тісто розкачати в чотирьох напрямках, починаючи від центру, де вирізаний хрест. Потім на центр викладіть пласт масла, накрийте його внахльост вільними кінцями тіста.
4. Розкачайте тісто в поздовжньому напрямку в прямокутник 20х60 сантиметрів, потім складіть тісто втричі.
5. Накрийте плівкою, приберіть до холодильника на 20-30 хвилин.
6. Потім тісто розгорніть на 45 градусів і ще раз розкачати в прямокутний пласт 20х60 сантиметрів, ще раз складіть втричі.
7. Накрийте плівкою, приберіть до холодильник знову на 20-30 хвилин.
8. Повторіть розкочування і підйом до холодильника ще раз.
9. Готове тісто можна використовувати відразу, а можна упакувати в пакет або харчову плівку і заморозити.
10. Розділіть тісто на 24 частини, надайте форму трикутників. Корицю змішайте з цукром, посипте кожен трикутник. Скачайте круасан, взявшись за коротку сторону, і закрутіть в сторону кута. Викладіть круасани на деко і поставте до холодильника на 20-30 хвилин.
11. Змастіть збитим яйцем і випікайте при температурі 180-200 градусів протягом 15-20 хвилин (до золотистої скоринки). При бажанні можна класти будь-яку іншу начинку.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом швидких круасанів від Юлії Висоцької. Сайт "Сегодня" також писав, як приготувати слойки з яблуками і сиром.

Дивіться відео, як приготувати сіннабони з корицею: