Долма з м'ясною начинкою Фото: pixabay.com
Долма – це східне блюдо, схоже на голубці. Воно являє собою фаршировані листя винограду або малини. Зазвичай для долми використовують м'ясний фарш з рисом, але існують і вегетаріанські рецепти.
Долма з телятиною і рисом
Інгредієнти на 50 штук:
- листя винограду
- телятина – 1 кг
- відварений рис – 200 г
- коріандр
- червоний мелений перець
- сіль
- мелений чебрець за смаком
Для соусу:
- часник – 3 зубчики
- мацоні або кефір – 0,5 л
- кінза
- сіль за смаком
Рецепт приготування:
- Виноградне листя обшпарити окропом.
- Телятину (ошийок або задню частину) перекрутити на м'ясорубці, додати до фаршу відварений рис, покласти всі спеції, перемішати.
- Загорнути фарш в листя і варити їх в каструлі (вода повинна злегка покривати долму) на повільному вогні 30 хвилин.
- Для соусу пропустити через прес часник, дрібно нарізати кінзу.
- Додати часник, кінзу і сіль в мацоні (кисломолочний продукт, використовується в грузинській і вірменській кухні) або кефір, перемішати.
- Подавати готову долму на листі салату, із соусом.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати з фаршу ідеальні котлети. Ми також ділилися найкращими ідеями страв із фаршу.
Дивіться відео, як приготувати фарширований багет по-французьки: