Що приготувати з кабачків: рецепти смачних і корисних страв

Страви з кабачків відрізняються великою різноманітністю. Вони перевтілять ваше меню і принесуть користь для здоров'я.

Кабачки можна смажити, тушкувати, запікати на грилі. Їх додають в супи, рагу і салати. А кабачкова ікра – одна з найпопулярніших літніх закусок, яку часто заготовляють на зиму.

Рулетики з кабачків з фаршем

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 400 г курячого або змішаного фаршу
• 1 цибулини
• 4 зубчики часнику
• 2 ст.л. сметани
• 100 г сиру
• Сіль, перець – за смаком
• Спеції, зелень – за смаком

Спосіб приготування:

1. Кабачки помити і обсушити, розрізати вздовж на тонкі пластинки.
2. Цибулю почистити, подрібнити і додати в фарш.
3. Додати пропущений через прес часник, 50 г тертого сиру, сіль, перець і спеції на ваш смак, сметану. Масу добре перемішати.
4. Кабачки посолити, на половину довжини викласти фарш, згорнути в рулет.
5. Форму для запікання змастити олією і викласти рулети. Зверху рулети змастити сметаною.
6. Духовку розігріти до 180 ° С і запікати кабачки близько 20-30 хвилин.
7. За 5 хвилин до закінчення запікання вийняти, посипати тертим сиром і повернути в духовку.

Дивіться відео, як вибрати кабачкову ікру в магазині:

Кабачковий торт з майонезом і часником

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 1 кг кабачків
• 3 яйця
• 3 ст.л. борошна
• 1 ч.л. морської солі
• Сіль, мелений перець
• 2 ст.л. рубленого кропу і петрушки
• 1 шматочок часнику

Для начинки:

• Майонез або творожний сир
• 1 шматочок часнику
• Кілька гілочок зелені
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Кабачки помити і натерти на крупній тертці. Посолити, дати постояти 15 хвилин і віджати зайву рідину.
2. Додати яйця, сіль, борошно, мелений перець, подрібнений часник і зелень, перемішати.
3. Розігріти млинцеву сковороду невеликого діаметра, добре змащену олією.
4. Нанести тісто тонким шаром на сковороду, розрівнюючи силіконової лопаткою. Обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Повторити з рештою тіста.
5. Для начинки часник пропустити через прес, зелень дрібно посікти. Перемішати майонез або сирний сир із зеленню і часником, за бажанням приправити.
6. Зібрати торт, перемазуючи кабачкові коржі кремом. Перед подачею остудити.

Паста з кабачками і шпинатним кульками

Час приготування:

• 30 хвилин

Складові:

Для шпинатних кульок:

• 500 г шпинату
• 2 яйця
• Мускатний горіх
• 1 зубчик часнику
• 110 г панірувальних сухарів
• 50 г пармезану
• Сіль і чорний перець
• 2-3 ст. ложки оливкової олії

Для кабачкового соусу:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчики часнику
• 2 молодих кабачка
• 60 г пармезану
• Сіль і чорний перець
• 400 г спагетті

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати кульки з шпинату, пробланшуйте шпинат 1-2 хвилини в підсоленій воді, потім дрібно його наріжте.
2. Перемішайте шпинат зі збитими яйцями, мускатним горіхом, дрібно порізаним часником, панірувальними сухарями і пармезаном. Приправте сіллю і перцем.
3. Сформуйте з суміші кульки розміром з волоський горіх і викладіть їх на сковороду, змащену оливковою олією. Обсмажуйте їх по 4-5 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
4. Приготуйте соус з кабачків. Для цього розігрійте оливкову олію в окремій сковороді, додайте нарізаний часник і обсмажте 1-2 хвилини. Потім додайте дрібно нарізані або потерті кабачки і тушкуйте, поки вони не стануть м'якими.
5. Додайте пармезан, сіль і перець. Влийте одну столову ложку води і добре перемішайте.
6. Відваріть пасту, викладіть її на тарілки і приправте соусом, а зверху прикрасьте кульками зі шпинату. Подавайте блюдо на стіл.

Ніжні оладки з кабачків

Час приготування:

• 30 хвилин

Складові:

• 200 г кабачків або цукіні
• 100 г твердого сиру
• 3 ст. л. борошна
• Кілька гілочок кропу
• 2 яйця
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія – для смаження

Спосіб приготування:

1. Сир натерти на крупній тертці, додати яйця, нарізаний кріп і просіяне борошно. Добре перемішати.
2. Кабачки натерти на крупній тертці, посолити і залишити на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік.
3. Потім віджати кабачки від соку і додати в тісто, добре перемішати, посолити і поперчити.
4. Смажити на невеликому вогні з двох сторін. Викладати кабачкові оладки на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб вібрався зайвий жир.
5. Подавати кабачкові оладки гарячими разом зі сметаною.

Пиріг з куркою, кабачками і сиром

Час приготування:

• 2 години

Складові:

Для пирога:

• 300 г несолодкого пісочного тіста
• 1 кабачок або цукіні (близько 300 г)
• 150 г вершкового сиру
• 100 г готового курячого філе (вареного, смаженого або запеченого)
• 100 г кедрових горішків
• 50 г бринзи
• 1 стаканчик густого йогурту без добавок
• 1 яйце
• Кілька гілочок базиліка
• Сіль, перець

Для тіста (500 г):

• 300 г борошна
• 150 г вершкового масла
• Велика щіпка солі
• 1 яйце
• 2 ст.л. дуже холодної води

Спосіб приготування:

1. Борошно насипати в миску, додати сіль, зробити в муці поглиблення і додати нарізане шматочками холодне масло.
2. Додати трохи збите виделкою яйце і воду.
3. Швидко замісити тісто і скачати його в кулю. Загорнути в плівку і відправити в холодильник на годину.
4. Духовку розігріти до 180 ° С. Форму діаметром 20-22 см змастити маслом.
5. Тісто дістати з холодильника і викласти в форму. Зробити пальцями бортики висотою приблизно 3 см, ножем підрівняти краї.
6. Вершковий сир змішати виделкою або міксером з йогуртом і яйцем, додати розкришену бринзу, листочки базиліка, трохи солі і перцю.
7. Кабачок нарізати кружечками, курку розділити на невеликі шматочки. В основу для тарта викласти дві третини всіх скибочок кабачків і шматочків курки, кедрові горішки і залити начинку сирно-йогуртовою сумішшю. Зверху викласти ще один шар цукіні і курку. Посолити і поперчити за смаком.
8. Випікати киш 30-40 хвилин, поки начинка не загусне. Готовий пиріг остудити і нарізати на шматочки.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати кабачкові оладки з рисовим борошном. Сьогодні.Lifestyle також ділилися рецептом кабачкової ікри з майонезом.