Что приготовить из кабачков: рецепты вкусных и полезных блюд

Блюда из кабачков отличаются большим разнообразием. Они преобразят ваше меню и принесут пользу для здоровья.

Кабачки можно жарить, тушить, запекать на гриле. Их добавляют в супы, рагу и салаты. А кабачковая икра – одна из самых популярных летних закусок, которую часто заготавливают на зиму.

Рулетики из кабачков с фаршем

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

• 400 г куриного или смешанного фарша
• 1 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. сметаны
• 100 г сыра
• Соль, перец – по вкусу
• Специи, зелень – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть и обсушить, разрезать вдоль на тонкие пластинки.
2. Лук почистить, измельчить и добавить в фарш.
3. Добавить пропущенный через пресс чеснок, 50 г тертого сыра, соль, перец и специи по вашему вкусу, сметану. Массу хорошо перемешать.
4. Кабачки посолить, на половину длины выложить фарш, свернуть в рулет.
5. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить рулеты. Сверху рулеты смазать сметаной.
6. Духовку разогреть до 180 ºС и запекать кабачки около 20–30 минут.
7. За 5 минут до окончания запекания вынуть, посыпать оставшимся тертым сыром и вернуть в духовку.

Смотрите видео, как выбрать кабачковую икру в магазине:

Кабачковый торт с майонезом и чесноком

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 3 яйца
• 3 ст.л. муки
• 1 ч.л. морской соли
• соль, молотый перец
• 2 ст.л. рубленого укропа и петрушки
• 1 долька чеснока

Для начинки:

• Майонез или творожный сыр
• 1 долька чеснока
• Несколько веточек зелени
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть и натереть на крупной терке. Посолить, дать постоять 15 минут и отжать лишнюю жидкость.
2. Добавить яйца, соль, муку, молотый перец, измельченный чеснок и зелень, перемешать.
3. Разогреть блинную сковороду небольшого диаметра, хорошо смазанную растительным маслом.
4. Нанести тесто тонким слоем на сковороду, разравнивая силиконовой лопаткой. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Повторить с оставшимся тестом.
5. Для начинки чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить. Перемешать майонез или творожный сыр с зеленью и чесноком, по желанию приправить.
6. Собрать торт, перемазывая кабачковые коржи кремом. Перед подачей остудить.

Паста с кабачками и шпинатным шариками

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

Для шпинатных шариков:

• 500 г шпината
• 2 яйца
• Мускатный орех
• 1 зубчик чеснока
• 110 г панировочных сухарей
• 50 г пармезана
• Соль и черный перец
• 2-3 ст. ложки оливкового масла

Для кабачкового соуса:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 молодых кабачка
• 60 г пармезана
• Соль и черный перец
• 400 г спагетти

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить шарики из шпината, пробланшируйте шпинат 1-2 минуты в подсоленной воде, затем мелко его нарежьте.
2. Перемешайте шпинат со взбитыми яйцами, мускатным орехом, мелко порезанным чесноком, панировочными сухарями и пармезаном. Приправьте солью и перцем.
3. Сформируйте из смеси шарики размером с грецкий орех и выложите их на сковороду, смазанную оливковым маслом. Обжаривайте их по 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
4. Приготовьте соус из кабачков. Для этого разогрейте оливковое масло в отдельной сковороде, добавьте нарезанный чеснок и обжарьте 1-2 минуты. Затем добавьте мелко нарезанные или потертые кабачки и тушите, пока они не станут мягкими.
5. Добавьте пармезан, соль и перец. Влейте одну столовую ложку воды и хорошо перемешайте.
6. Отварите пасту, выложите ее на тарелки и приправьте соусом, а сверху украсьте шариками из шпината. Подавайте блюдо на стол.

Нежные оладьи из кабачков

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 200 г кабачков или цукини
• 100 г твердого сыра
• 3 ст. л. муки
• Несколько веточек укропа
• 2 яйца
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

1. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца, нарезанный укроп и просеянную муку. Хорошо перемешать.
2. Кабачки натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
3. Затем отжать кабачки от сока и добавить в тесто, хорошо перемешать, посолить и поперчить.
4. Жарить на небольшом огне с двух сторон. Выкладывать кабачковые оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
5. Подавать кабачковые оладьи горячими вместе со сметаной.

Пирог с курицей, кабачками и сыром

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

Для пирога:

• 300 г несладкого песочного теста
• 1 кабачок или цукини (около 300 г)
• 150 г сливочного сыра
• 100 г готового куриного филе (вареного, жареного или запеченного)
• 100 г кедровых орешков
• 50 г брынзы
• 1 стаканчик густого йогурта без добавок
• 1 яйцо
• Несколько веточек базилика
• Соль, перец

Для теста (500 г):

• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• Большая щепотка соли
• 1 яйцо
• 2 ст.л. очень холодной воды

Способ приготовления:

1. Муку насыпать в миску, добавить соль, сделать в муке углубление и добавить нарезанное кусочками холодное масло.
2. Добавить немного взбитое вилкой яйцо и воду.
3. Быстро замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на час.
4. Духовку разогреть до 180 ºС. Форму диаметром 20-22 см смазать маслом.
5. Тесто достать из холодильника и выложить в форму. Сделать пальцами бортики высотой примерно три см, ножом подравнять края.
6. Сливочный сыр смешать вилкой или миксером с йогуртом и яйцом, добавить раскрошенную брынзу, листочки базилика, немного соли и перца.
7. Кабачок нарезать кружочками, курицу разделить на небольшие кусочки. В основу для тарта выложить две трети всех ломтиков кабачков и кусочков курицы, кедровые орешки и залить начинку сырно-йогуртовой смесью. Сверху выложить оставшиеся кружки цукини и курицу. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Выпекать киш 30-40 минут, пока начинка не загустеет. Готовый пирог остудить и нарезать на кусочки.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить кабачковые оладьи с рисовой мукой. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом кабачковой икры с майонезом.