Запеканка из кабачков с картофелем и помидорами: рецепт дня

Запеканка из кабачков – это диетическое летнее блюдо, вкусное и полезное. Мы предлагаем запечь кабачки в духовке вместе с картофелем, томатами и сыром.

Смотрите видео, как приготовить холодную закуску из кабачков:

Кабачки имеют очень низкую калорийность и на 95% состоят воды. Они содержат большое количество клетчатки, минералов, витаминов А и С и каротиноидов, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Запеченные кабачки с картошкой и помидорами

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 5–6 средних картофелин
• 4–5 твердых помидоров
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 50 г сыра
• Растительное масло – для обжаривания
• Соль, специи – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук почистить и мелко нарезать. Слегка поджарить на сковородке вместе с раздавленным чесноком.
2. Застелить дно формы или противня фольгой, смазать растительным маслом. Добавить жареный чеснок с луком.
3. Чищеную картошку, помидоры и кабачок нарезать кружочками.
4. Выложить на лук слоями: картофель, помидор и кабачок. Посолить и приправить по вкусу.
5. Запекать 50 минут в духовке при температуре 200–220 ºC.
6. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром, чтобы он расплавился и подрумянился.
7. Подавать овощную запеканку вместе с зеленью.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить кабачковые оладьи с рисовой мукой. "Сегодня" также делились рецептом кабачковой икры с майонезом.