Великий пост 2019: три рецепта рагу из овощей

Великий пост 2019 пройдет с 11 марта по 27 апреля. В это время принято питаться крупами, бобовыми и овощами. Мы поделимся лучшими рецептами овощных рагу, которые можно приготовить в мультиварке, духовке и на сковороде.

Овощное рагу в мультиварке

Ингредиенты:

• 600 г картофеля
• 500 г белокочанной капусты
• 400 г баклажанов
• 150 г помидоров
• 150 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 50 г растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• 200 мл воды
• соль
• специи
• зелень

Рецепт приготовления:

1. Подготовить овощи. Картофель, помидоры, лук, морковь и чеснок очистить от кожицы.
2. Нарезать картофель, баклажаны, капусту и томаты кубиками по 2 см.
3. Лук и морковь нарезать кубиками по 1 см, чеснок мелко порубить.
4. Сложить все ингредиенты в чашу мультиварки. Добавить растительное масло, соль и специи. Перемешать.
5. Закрыть крышку и готовить в режиме "Тушение" 1 час. 
6. Перед подачей посыпать овощное рагу нарезанной зеленью.

Соте из овощей в духовке

Ингредиенты:

• 2 баклажана или цуккини
• 2 помидора
• 2 сладких перца
• 2 моркови
• 3 лука-шалот
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец
• зелень – для подачи
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. уксуса

Рецепт приготовления:

1. Все овощи тщательно моем и сушим бумажным полотенцем.
2. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной приблизительно 1 см, натираем кольца солью и оставляем на некоторое время (пока занимаемся другими овощами).
3. Помидоры заливаем на минуту кипятком и очищаем от шкурки. Разрезаем каждый томат на шесть частей.
4. Перцы очищаем от плодоножек, сердцевины и семян и тоже разрезаем дольками на шесть частей.
5. Морковь чистим, режем крупными продольными брусочками.
6. Отдельно обжариваем на сковороде дольки баклажанов или цукккини, перцы и помидоры. Выкладываем их на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 С.
7. Но хорошо разогретую сковороду добавляем небольшое количество оливкового масла. Выкладываем на нее очищенные луковички шалота, морковь и быстро обжариваем до золотистого цвета.
8. Уменьшаем огонь до минимума, добавляем на сковороду по столовой ложке сахара и уксуса. Немного припускаем лук с морковкой на сковороде и добавляем к основным овощам на противень, равномерно распределив по всем овощам. В это же время на противень добавляем пару зубчиков чеснока.
9. В общей сложности соте готовится в духовке около 50 минут. После того, как противень извлекли из духовки, в соте можно положить пару листиков лаврового листа и присыпать сверху рубленой зеленью и чесноком.
10. Блюдо можно подавать горячим, но если дать немного настояться – будет еще вкуснее.

Быстрый рататуй на сковороде

Ингредиенты:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 баклажан
• 2 цуккини
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• 6 маленьких помидоров
• 1/4 стакана воды
• соль
• сахар 
• молотый перец
• 2 веточки базилика

Рецепт приготовления:

1. Нагреть оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне.
2. Добавить нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Готовить, помешивая, в течение 3-5 минут.
3. Нарезать баклажан и цуккини, посолить и оставить постоять на несколько минут. Промыть и добавить в сковороду. Жарить, помешивая, 3-5 минут. 
4. Добавить красный винный уксус и нарезанные помидоры без кожицы, готовить в течение 30 секунд. Влить 1/4 стакана воды. Если помидоры кислые, можно добавить немного сахара.
5. Приправить солью и перцем, добавить нарезанный базилик. Довести до кипения. Тушить на медленном огне под крышкой 5 минут, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить постное рагу с картофелем и кабачками. Кроме этого, "Сегодня" делились рецептом картофеля фри в духовке.

Смотрите видео, как правильно хранить овощи: