Вареники с клубникой: ТОП-5 летних рецептов

Вареники с клубникой – одно из самых популярных блюд летом. Тесто для вареников можно приготовить любое: заварное, на молоке, на воде или на кефире. Вареники с клубникой обычно варят в кастрюле с подсоленной водой, но если приготовить их на пару, то они получатся более пышными и воздушными.

Смотрите видео, как приготовить дрожжевые вареники по рецепту Алексея Суханова:

Как сделать вареники с клубникой

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 мл воды или молока
• 0.5 ч.л. соды
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 1 ст.л. сахара
• 500-600 г муки

Для начинки:

• Клубника
• Сахар

Рецепт приготовления:

1. Клубнику помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками.
2. Приготовить тесто. В теплую жидкость добавить сахар и соду, перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и отставить в сторону на 20-30 минут.
3. Разделить тесто на несколько частей. Взять одну часть и тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вы также можете сформировать "колбаску", разрезать ее на кусочки и только потом раскатать.
4. Выложить в центр кусочков теста клубнику, посыпать ее сахаром. Защипать края, формируя вареники.
5. Вскипятить большую кастрюлю с водой, посолить. Добавить вареники. Дождаться, пока они всплывут, и варить 5 минут.
6. Подавать вареники со сметаной и сливочным маслом.

Ленивые вареники с клубникой

Ингредиенты:

Для вареников:

• 250 г творога
• 1 небольшое яйцо
• 1-2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. манки
• 1 ст.л. муки
• ванильный экстракт

Для соуса:

• 300 г замороженной клубники (дать оттаять в холодильнике)
• 1 ст.л. сахара или по вкусу
• 1 ст.л. кукурузного крахмала, разведенного в 50 мл холодной воды

Рецепт приготовления:

1. Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Собрать его в шар, завернуть в пленку и отправить на ночь в холодильник.
2. Утром вскипятить воду, сформировать из теста валики диаметром 1 см и нарезать их на кусочки длиной 2 см. Это займет у вас максимум 5 минут. Не забудьте присыпать поверхность мукой. 
3. Отправить вареники в подсоленную кипящую воду, через минуту аккуратно перемешать ложкой. Варить 2 минуты после всплытия. Переложить шумовкой в миску, по желанию добавить кусочек сливочного масла.
4. Клубнику смешать с сахаром в кастрюле. Варить, пока сахар не растворится, время от времени помешивая. Влить крахмальную смесь, перемешать и поварить еще несколько минут, пока соус не загустеет и не станет снова прозрачным и ярко-красным.
5. Подавать вареники с клубничным соусом и сметаной.

Вареники с клубникой на кефире

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 2,5 ст муки + 0,5 стакана для раскатывания
• 0,25 ч.л. соли
• 0,25 ч.л. соды

Для начинки:

• Клубника
• Сахар

Рецепт приготовления:

1. Муку просеять вместе с солью и содой в миску. Сделать углубление и постепенно влить кефир. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Накрыть его чистым полотенцем и оставить отдохнуть 20 минут.
2. Клубнику помыть и удалить плодоножки. Крупные ягоды нарезать.
3. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см и вырезать из него стаканом кружки.
4. На каждый кружок насыпать немного сахара, положить клубнику и еще посыпать сахаром. Защипать края.
5. Установить специальную пароварку-решетку на кастрюлей с кипящей водой. Выложить вареники, накрыть крышкой и варить 7-8 минут. 
6. Готовые вареники посыпать сахаром.

Рецепт вареников с клубникой на пару

Ингредиенты:

• 0.5 л теплого молока или воды
• 30 г свежих дрожжей
• 1-2 ст.л. растительного масла
• Щепотка соли
• 1-2 щепотки сахара
• 1/2 ч.л. соды
• Около 1 кг муки

Для начинки:

• Клубника
• Сахар

Рецепт приготовления:

1. Дрожжи растереть с сахаром и оставить на 10-15 минут. 
2. Смешать промытые ягоды с сахаром.
3. Добавить к дрожжам масло, воду или молоко, соду, соль и муку. Муки нужно столько, чтобы получилось эластичное тесто.
4. Сформовать вареники и варить их на пару 7-10 минут.
5. Подавать со сметаной и сливками.

Заварное тесто на вареники с клубникой

Ингредиенты:

Для теста:

• 4 стакана муки 
• 2 стакана воды 
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды
• Щепотка соли

Для начинки:   

• 400 г клубники
• 1-2 ст.л. крахмала
• Сахар – по вкусу 

Рецепт приготовления:

1. Смешать воду с солью и сливочным маслом, довести до кипения и убрать с плиты. Всыпать половину муки, быстро перемешать и немного остудить. 
2. По одному добавить в тесто яйца, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.  
3. Промытую и нарезанную клубнику смешать с сахаром и крахмалом. 
4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки. На каждый положить примерно столовую ложку начинки. Защипать края.  
5. Вареники отправить в кипящую подсоленную воду и варить несколько минут после того, как они всплывут на поверхность. Подавать со сметаной. 

Напомним, ранее мы писали, как приготовить оладьи с клубникой. "Сегодня" также рассказывали, как приготовить клубничный чизкейк в духовке.