Торт Симнель: классический рецепт английской пасхальной выпечки

Симнель – это старинный пасхальный английский торт: пряный, с большим количеством сухофруктов. Его украшают 12 шариками из марципана – по числу апостолов.

Торт Симнель

Ингредиенты:

• 175 г размягченного сливочного масла
• 175 г светло-коричневого сахара 
• 2 ч.л.молотого имбиря
• 2 ч.л. микса специй для пирога (корица, мускат, гвоздика, кардамон)
• 3 яйца
• 225 г муки
• 2 ч.л.ванильного экстракта
• 500 г микса сухофруктов 
• 500 г белого или желтого марципана 
• 1 яичный белок, слегка взбитый 
• сахарная пудра

Рецепт приготовления:

1. Взбить вместе мягкое сливочное масло, сахар, специи, яйца, муку и ваниль в пышный светлый крем.
2. Добавить нарезанные сухофрукты, перемешать.
3. Смазать маслом и застелить пергаментной бумагой форму для выпечки диаметром 18 см. Выложить половину теста в форму.
4. Рабочую поверхность посыпать сахарной пудрой и раскатать половину марципана в круг диаметром 18 см. Выложить марципан на тесто и осторожно прижать. Сверху распределить оставшееся тесто.
5. Отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 2- 2.5 часа. Готовность проверить зубочисткой. Остудить в форме.
6. Переложить торт на противень и снять бумагу. Смазать верх взбитым белком. Раскатать остатки марципана в круг немного больше диаметра пирога.
7. Выложить на торт и аккуратно прижать. Края можно обрезать или красиво защипать. Смазать верх торта белком и вернуть в духовку.
8. Запечь под грилем до красивого золотистого цвета. Перед подачей остудить.
9. Готовый торт украсить желтыми цветочными лепестками или шариками из марципана.

Чтобы приготовить рождественский пирог Данди, смешайте по 250 г светлого и темного изюма, 50 г мелко нарезанной засахаренной цедры и 50 г молотого миндаля. Испеките пирог, как указано выше, добавив смесь изюма, орехов и цедры вместо микса сухофруктов. Специи использовать не нужно. Выложите тесто в форму, украсьте его 40 шт. очищенного миндаля вместо марципана и пеките по рецепту.

Напомним, ранее мы делились рецептами куличей для хлебопечки. Сайт "Сегодня" также писал, как украсить пасхальные яйца. Кроме этого, мы рассказывали, как приготовить запеченную творожную пасху в духовке.

Смотрите видео, как приготовить панеттоне по рецепту Алексея Суханова: