Салаты без майонеза: ТОП-5 летних рецептов

Вкусные салаты без майонеза – лучшее решение для лета, когда есть много свежих овощей и фруктов. В качестве заправки для них можно использовать сметану или йогурт, но самый полезный вариант – оливковое масло с лимонным соком и специями.

Смотрите видео, как приготовить салат из редиса с плавленым сыром:

Мы выбрали несколько рецептов аппетитных, красивых и легких салатов, которые разнообразят ваше летнее меню и подарят вам порцию витаминов и полезной клетчатки.

Теплый салат из кабачков, сыра и помидоров

Bремя приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка с тонкой кожицей
• 200 г помидоров черри
• 100 г феты
• Пучок рукколы

Для чесночной заправки:

• Несколько веточек петрушки
• Несколько веточек укропа
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. черного молотого перца
• 2 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте, срежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной не больше 5 мм.
2. Смажьте сковороду гриль или электрогриль растительном маслом с помощью кулинарной кисточки.
3. Нагрейте и партиями обжарьте кабачки с двух сторон. Переложите на тарелку.
4. Приготовьте заправку. Зелень  помойте, измельчите и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите, влейте оливковое масло.
5. Перемешайте жареные кабачки с заправкой.
6. Помидоры черри нарежьте, рукколу помойте и обсушите.
7. Выложите зелень на тарелку, сверху разложите кабачки гриль, томаты черри и раскрошенную фету. Подавайте салат вместе со свежим багетом.

Летний салат из арбуза и феты

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 500 г мякоти арбуза
• 1/2 пучка рукколы или другой зелени
• 2 огурца
• 1 маленькая красная луковица
• 1/2 банки черных оливок без косточек
• 100 г сыра фета
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец
• Мята – несколько листиков

Способ приготовления:

1. Мякоть арбуза нарезать треугольниками, по возможности удалить косточки.
2. Промытые огурцы и очищенный красный лук нарезать полукольцами.
3. Оливки по желанию разрезать на половинки. 
4. Фету нарезать кубиками или раскрошить.
5. Смешать все ингредиенты в салатнице.
6. Добавить промытую рукколу или другую салатную зелень. Посолить и поперчить, заправить оливковым маслом.
7. Украсить готовый салат из арбуза и феты листиками мяты.

Греческий салат с жареным сыром от Юлии Высоцкой

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты: 

• Молодой салат романо — 1 кочан
• Сулугуни копченый — 350 г 
• Помидоры — 3 шт. 
• Фундук — 2 горсти
• Оливки без косточек — 2 горсти
• Огурцы — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Маленький пучок базилика — 1 шт.
• Маленький пучок кинзы — 1 шт.
• Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.
• Винный уксус красный — 1 ст. л.
• Черное кунжутное семя — 1/2 ч. л.
• Кунжутное семя — 1/2 ч. л.
• Орегано сушеный — 1/2 ч. л.
• Перец черный свежемолотый — 1/4 ч. л.
• Соль морская — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Томаты помойте. Разрежьте их поперек, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
2. Разогрейте на среднем огне сковороду гриль, выложите помидоры срезом вниз и готовьте не больше минуты, а затем переложите на тарелку.
3. Фундук измельчите в блендере в мелкую крошку и перемешайте его с кунжутом.
4. Яйцо взбейте вилкой в глубокой мисочке.
5. Копченый сыр сулугуни нарежьте крупными кусками, обмакните в яйцо и обваляйте в орехово-кунжутной смеси.
6. Выложите сулугуни на разогретую сковороду гриль, где готовились томаты, и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
7. Огурец помойте и разрежьте на кусочки среднего размера.
8. Салат романо порежьте, базилик и кинзу крупно порубите.
9. Соедините в салатнице огурцы, салат, оливки, зелень, посыпьте орегано, полейте винным уксусом и оставшимся оливковым маслом. Посолите, поперчите и перемешайте.
10. Греческий салат выложите на блюдо, сверху поместите жареные помидоры срезом вверх и обжаренный сыр сулугуни.

Куриный салат с персиками и болгарским перцем

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• 450 г готового куриного филе (вареного, запеченного в духовке или на гриле) 
• 2 спелых персика или 1 манго 
• 3-4 стебля сельдерея
• 1/2 красного лука
• 1 сладкий перец
• Пучок зелени

Для заправки:

• 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока
• 2 ст.л. оливкового масла
• Морская соль и свежемолотый перец
• Бальзамический соус – по желанию

Способ приготовления:

1. Охлажденное куриное филе нарезать ломтиками.
2. Подготовить овощи и фрукты: помыть, при необходимости почистить и разрезать на кусочки. 
3. Салатную зелень тщательно помыть и обсушить.
4. Соединить все ингредиенты для заправки.
5. Затем смешать в миске все продукты, кроме салатной зелени. Полить заправкой и перемешать. По желанию поставить салат в холодильник на несколько часов.
6. Выложить на тарелку зелень, сверху поместить салат. По желанию сбрызнуть блюдо бальзамическим уксусом.

Панцанелла: рецепт с анчоусами

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 50 г анчоусов в масле
• 1 розовый помидор
• 3 маленьких огурца
• 1/2 красной луковицы
• 1/4 болгарского перца
• 1 ломтик подсушенного хлеба
• Базилик
• Оливковое масло
• Винный уксус
• Сахар
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

1. Приготовьте заправку. Вылейте масло от анчоусов в миску. Добавьте оливковое масло, винный уксус, немного соли, сахара и перца. Тщательно перемешайте.
2. Подсушенный хлеб нарежьте кубиками. Выложите в миску и перемешайте, чтобы хлеб впитал масло.
3. Добавьте красный лук, нарезав его крупными дольками.
4. Помидор, перец и огурцы крупно нарежьте и добавьте в салат.
5. Выложите в салат филе анчоусов, перемешайте и подавайте к столу.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить вкусные салаты из курицы с грибами. "Сегодня" также делились рецептом полезного салата из тунца и овощей.