Рождественский пост 2019-2020: ТОП-5 рецептов салатов из овощей

Рождественский пост 2019-2020 пройдет с 28 ноября по 6 января. В течение этого периода церковный устав запрещает употреблять продукты животного происхождения. При этом можно есть крупы, бобовые, овощи и фрукты, а в некоторые дни – рыбу.

Смотрите видео, как испечь постные булочки с изюмом и розмарином:

Простые салаты из свежих овощей вы найдете в нашей подборке. Они помогут разнообразить ваш постный рацион.

Постный салат из апельсинов, моркови и кукурузы

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• 1/2 банки консервированной кукурузы
• 1 сладкий апельсин
• 2 средних моркови
• 1 ст. л. измельченных грецких орехов
• 1 веточка мяты
• 1 ч. л. меда
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• Сок половины лимона
• Сок половины апельсина
• 1 веточка базилика

Способ приготовления:

1. Подготовленную морковь натрите на крупной терке. Очищенные дольки апельсина нарежьте кусочками. Сложите в салатник.
2. Добавьте кукурузу, измельченный грецкий орех, кумин, куркуму, паприку, цедру лимона, листья мяты, мелко нарезанные. Перемешайте.
3. Подготовьте заправку: мед, оливковое масло, сок апельсина, сок лимона, листья базилика, порубленные мелко, все тщательно перемешайте.
4. Заправьте салат и сразу же подавайте.

Постный салат из пекинской капусты

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 1 кг пекинской капусты
• 450 г огурцов
• 150 г моркови
• Несколько веточек укропа
• Несколько веточек петрушки
• Несколько стеблей зеленого лука
• Соль – по вкусу
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Пекинскую капусту помойте и тонко нашинкуйте, убрав толстые белые листья.
2. Огурцы помойте, по желанию очистите и нарежьте тонкими кружочками.
3. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
4. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите ножом.
5. Все подготовленные продукты соедините в салатнике. Посолите и заправьте оливковым маслом.
6. Осторожно перемешайте и дайте остыть в холодильнике.

Постный салат с хурмой и авокадо

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 1 хурма
• 1 авокадо
• 200 г помидорок черри
• сок половины лайма
• 150 г салатных листьев или шпината
• 1 красная луковица
• 50 мл масла грецкого ореха
• 30 мл белого винного уксуса
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Хурму очистить и нарезать.
2. Авокадо очистить и удалить косточку. Мякоть нарезать и сбрызнуть соком лайма (это нужно, чтобы она не потемнела).
3. Лук очистить и измельчить. Помидоры черри разрезать пополам.
4. Зелень хорошо промыть, обсушить и порвать руками.
5. Приготовить заправку: масло и уксус взбить в миске, приправить по вкусу.
6. В салатнице смешать зелень, авокадо и помидоры.
7. Добавить хурму и аккуратно перемешать.
8. Полить заправкой и дать постоять 20-30 минут перед подачей.

Постный салат из нута и пряной цветной капусты от Юлии Высоцкой

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• Нут – 300 г
• Капуста цветная – 1/3 кочана
• Картофель молодой – 7 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Лайм – 1/2 шт.
• Кинза свежая – 3 веточки
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Карри паста – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Куркума – 1 щепотка
• Соль морская – 1 щепотка

Для заправки:

• Небольшой корень имбиря – 1 шт.
• Йогурт жирный – 3 ст. л.
• Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст. л.
• Тамариндовый соус – 1 ч. л.
• Куркума – 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Нут отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Из половинки лайма выжать 2‒3 ст. ложки сока.
3. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и, срезав грубые стебли, выложить в глубокую посуду.
4. Добавить пасту карри и щепотку куркумы, сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом и все перемешать.
5. Заправленную капусту выложить в небольшой противень и запекать под разогретым грилем 5 минут.
6. Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами, выложить в глубокую посуду, сбрызнуть уксусом и дать замариноваться.
7. Помидор нарезать небольшими дольками.
8. Картофель, не очищая, отварить и разрезать на 4 части.
9. К замаринованному луку добавить помидор, нут, картофель, запеченную цветную капусту и все перемешать.
10. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке.
11. Приготовить заправку: йогурт соединить с натертым имбирем и тамариндовым соусом, добавить куркуму, влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать.
12. Салат полить заправкой, посолить и перемешать.
13. Кинзу мелко порубить, добавить в салат и еще раз перемешать.

Постный зеленый салат с грушей

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• 300 г салата айсберг
• 1 морковь
• 1 красная луковица
• 50 мл яблочного уксуса
• соль
• 125 мл натурального йогурта
• 1.5 ст.л. жидкого меда
• 100 г клюквы (свежей или сушеной)
• 2 спелые и сладкие груши
• 150 г обжаренных грецких орехов

Способ приготовления:

1. Листья салата помыть и обсушить, порвать руками в миску.
2. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Морковь почистить и натереть на терке или нарезать соломкой.
4. Отправить лук и морковь в миску к салатным листьям.
5. Для соуса перемешать венчиком йогурт, жидкий мед и яблочный уксус. Приправить по вкусу.
6. Заправить овощи соусом, добавить клюкву и перемешать.
7. Груши по желанию очистить, нарезать соломкой или тонкими ломтиками.
8. Перед подачей на стол добавить в салат груши и крупно порубленные орехи, перемешать.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить постный салат из зелени, яблок и авокадо. "Сегодня" также делились рецептом постного салата из капусты и перца.