Рецепты на Крещение: обрядовое печенье "кресты"

В Крещенский Сочельник, 18 января, все религиозные хозяйки обязательно пекут "кресты" – особое обрядовое печенье. В разных регионах оформление печенья может отличаться по форме, но чаще всего берут две одинаковые полоски теста и накладывают одну на другую, слегка придавливая сверху. Сердцевину "креста" и его края украшают орехами или сухофруктами.

Смотрите видео о целебных свойствах целебной воды:

C выпечкой этого печенья связано много примет. Например, если "крест" хорошо пропеченный, красивого золотистого цвета, то он подарит успех, здоровье и благополучие. Если "крест" с надломами трещинами, то он предрекает перемены в судьбе и трудности. А вот недопекшийся или горелый "крест" принесет печаль, горе и болезни. Такие "кресты" есть нельзя. Неудавшуюся выпечку надо скормить птицам на улице. По приметам, небесные создания избавят от неприятностей.

"Кресты" из песочного теста

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 125 г масла
• 2,5 ст. ложки сахара
• 1 рюмка коньяка или рома
• Соль и ванилин по вкусу

Способ приготовления:

1. Холодное сливочное масло нарезать, растереть пальцами вместе с мукой в крошку.
2. Добавить соль, сахар и ванилин, перемешать.
3. Влить алкоголь и разбить яйцо. Замесить тесто и охладить его в течение получаса.
4. Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть скатать в виде жгута и уложить их друг на друга крестом.
5. Печенье положить на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать в разогретой до 180 ºС духовке до золотисто-румяного цвета.

"Кресты" из медового теста

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 300 г меда
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 100 г очищенных орехов (грецких, миндаля, фундука)
• 1 ч. ложка пряностей (корицы, ванили, имбиря, мускатного ореха)
• Лимонная цедра
• 1 ч. ложка соды
• Изюм

Способ приготовления:

1. Ядра орехов измельчить в мелкую крошку. Перемешать с медом, добавить растительное масло, пряности и натертую на мелкой терке лимонную цедру.
2. Массу перемешать, всыпать смешанную с содой муку и замесить тесто.
3. Раскатать его, вырезать выемкой или ножом "крестики", положить сверху изюминки и запечь в духовке.

"Кресты" из постного теста

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 120 г крахмала
• 150 мл растительного масла
• 150 мл воды
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• Соль
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Изюм, цукаты или мармелад

Способ приготовления:

1. Разрыхлитель смешать с мукой. В миску всыпать просеянную муку и крахмал. Влить растительное масло и перемешать.
2. Сахар, ванильный сахар и соль растворить в воде. Воду с сахаром добавить в мучную массу, перемешать и замесить мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
3. Раскатать тесто в пласт, толщиной 7-10 мм и нарезать широкими полосами.
4. Из полосок теста сделать крестики и украсить их кусочками цукатов, изюмом или мармеладом.
5. Выложить кресты на противень (маслом смазывать не нужно) и выпекать при температуре 180 ºC градусов около 15 минут (печенье не зарумянивается сверху).

Напомним, ранее "Сегодня" писали о самых сильных ритуалах на Крещение. Мы также делились советами, как правильно окунаться в прорубь.