Рецепт маффинов с инжиром и тыквенными семечками от Юлии Высоцкой

Простой рецепт вкусных и полезных маффинов с инжиром и тыквенными семечками от Юлии Высоцкой – идеальный перекус и угощение для любого случая. В таких маффинах хорошо работает греческий йогурт или сметана средней жирности, а мед лучше взять гречишный или каштановый.

Маффины с инжиром и тыквенными семечками

Время приготовления:

• 30 минут

Калорийность:

• 266 ккал на порцию

Ингредиенты:

• 100 г муки
• 100 г муки цельнозерновой
• 4 инжир
• 120 г молотых отрубей
• 100 г коричневого сахара
• 50 г тыквенных семечек
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 120 г жирного йогурта
• 120 мл оливкового масла
• 3 ст. л. варенья из инжира
• 1 ст. л. меда
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1 щепотка мускатного ореха

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180-190 °C в режиме "горячий воздух".
2. Йогурт, яйцо и яичный белок соединить в чаше блендера и перемешать ложкой, добавить 100 мл воды, мед и варенье, еще раз перемешать, затем влить оливковое масло и взбить венчиком на небольшой скорости.
3. Всю муку поместить в глубокую миску, добавить соду, разрыхлитель, сахар, мускатный орех и корицу, все перемешать, затем всыпать тыквенные семечки и отруби.
4. Добавить к муке взбитые с йогуртом яйца, быстро и не очень тщательно вымешать тесто.
5. Инжир нарезать небольшими дольками.
6. Формочки для кексов заполнить тестом на 3/4 от общего объема, сверху разложить дольки инжира.
7. Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.

---

Полезный совет

Инжир можно заменить спелыми сливами или грушами, что касается специй, то здесь всегда есть простор для фантазии! Отруби Юлия Высоцкая заранее слегка подсушивает в духовке, разогретой до 150 градусов.

Смотрите видео, как приготовить диетический кекс в духовке:

Напомним, ранее мы делились рецептом салата из инжира, винограда и голубого сыра, а также рассказывали, как приготовить французский десерт клафути с инжиром и бананом.