Рецепт дня: кекс с морковью и йогуртом

Этот морковный кекс очень сочный, мягкий и нежный. У него богатый, пряный вкус с ярко выраженной цитрусовой ноткой.

Морковный кекс с йогуртовым кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар коричневый – 1 стакан
• Мед – 1 ст. л.
• Апельсиновая цедра – 1 ст. л.
• Банан (размятый вилкой или пюрированный) – 1 шт.
• Мука – 1 стакан
• Сода – 1 ч. л.
• Корица – 1/2 ч. л.
• Ванилин – щепотка
• Миндаль (измельченный в муку) – 1/2 стакана
• Миндаль (порубленный) – 1/4 стакана
• Изюм – 1/4 стакана
• Морковь (тертая) – 225 г
• Масло растительное – 170 г

Для йогуртового крема:

• Греческий йогурт – 225 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахарная пудра – 3 ст. л.
• Ванилин – щепотка

Рецепт приготовления:

1. Духовку разогрейте до 180 С. Две прямоугольные формы смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки.
2. Соедините яйца, сахар, масло, цедру, мед и банан. Взбейте до однородного состояния.
3. Добавьте муку, соду, ванилин, корицу и миндальную муку. Хорошо перемешайте. Добавьте орехи, изюм и морковь.
4. Отдельно взбейте йогурт с яйцом, сахарной пудрой и ванилином.
5. Распределите морковное тесто между формами. Сверху выложите йогуртовую смесь. Выпекайте 30-40 минут до сухой зубочистки.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как приготовить кекс с манго и овсяными хлопьями.  Мы также рассказывали, как испечь мраморный кекс от Алексея Суханова. Кроме этого, мы делились рецептом быстрого шоколадного кекса в микроволновке.

Смотрите видео, как приготовить морковно-апельсиновый пирог: