Рецепт дня: фаршированный перец с мясом, булгуром и фетой

С перцев срежьте верхушки, отложите в сторону. Удалите семена и перегородки. С нижней части каждого перца срежьте по тоненькому ломтику для устойчивости.

Фаршированный перец с мясом и булгуром

Ингредиенты:

• 8 больших красных, желтых, оранжевых и зеленых перцев, желательно с хвостиками
• 830–860 мл куриного бульона 
• 1,5 ст. булгура
• 1 ст. ложка оливкового масла 
• 1 средняя луковица (нарезать)
• 3 зубчика чеснока (размять прессом) 
• 450 г говяжьего фарша 
• 280 г замороженного шпината (разморозить и отжать лишнюю жидкость) 
• 1/2 ст. мелко нарезанного укропа
• 1,6 л помидоров в собственном соку
• 1 ст. мелко нарезанного сыра фета
• соль и перец

Рецепт приготовления:

1. С перцев срежьте верхушки, отложите в сторону. Удалите семена и перегородки. С нижней части каждого перца срежьте по тоненькому ломтику для устойчивости.
2. Поставьте перцы вместе с верхушками в микроволновую печь на максимум, через 4 минуты верхушки выложите на бумажные полотенца, перцы оставьте еще на 5 минут, затем выложите на бумажные полотенца.
3. В миске смешайте бульон с булгуром и готовьте в микроволновой печи на максимуме, не накрывая крышкой, пока крупа на станет мягкой и большая часть бульона не впитается, но не до полной готовности.
4. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и прожарьте лук и чеснок до золотистого цвета, часто помешивая. 1/4 ст. смеси отложите. В сковороду добавьте говяжий фарш и прожарьте 6–8 минут, помешивая. Снимите сковороду с огня.
5. К фаршу добавьте булгур, шпинат, укроп, 1 ст. нарезанных помидоров, 3/4 ст. сыра фета. Нафаршируйте этой смесью перец и посыпьте оставшейся 1/4 ст. сыра. Накройте перцы верхушками.
6. Разогрейте духовку до 180°С. Вымойте сковороду и выложите сюда оставшиеся помидоры, смесь с луком, посолите и поперчите. Доведите соус до кипения, помешивая.
7. Разлейте соус в две средние стеклянные формы для выпечки или в две 2-литровые кастрюли. В каждую емкость покладите по 4 перца. Одну порцию накройте фольгой и запекайте в духовке до готовности. Вторую – заморозьте.

В каждой порции: 365 калорий, 24 г белка, 45 г углеводов, 12 г жира, 49 мг холестерина, 1220 мг натрия.

Готовить после размораживания перец можно в духовке, прикрыв крышкой, при 180°С 1 час, затем нужно снять крышку и готовить еще 45 минут. В микроволновой печи – под крышкой на минимуме в течение 50 минут, затем на максимуме еще 15 минут.

На заметку: Быстро и легко убрать лишнюю жидкость из замороженного шпината можно, разморозив его в микроволновке при высокой температуре до тех пор, пока не исчезнут кристаллы льда (около 7 минут), затем откинуть на дуршлаг и отжать ложкой.

Напомним, ранее мы делились рецептом рулетиков из перца с тунцом, зеленью и сливочным сыром. Сайт "Сегодня" также писал, как приготовить греческий салат с картофелем и запеченным перцем. Кроме этого, мы рассказывали, как приготовить мясной рулет с болгарским перцем и сыром.

Смотрите видео, как приготовить фаршированные авокадо: