Праздничные салаты без майонеза: ТОП-5 рецептов на Новый год

Новый год 2020 наступит совсем скоро. Если вы ищете простые и вкусные салаты на праздник, возьмите на заметку наши рецепты. Они пригодятся тем, кто хочет заменить традиционные блюда на что-то новенькое и легкое.

Смотрите видео, как украсить классические салаты на Новый год:

Очень вкусные салаты без майонеза обязательно понравятся вам и вашим гостям.

Салат из креветок и авокадо на Новый год

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 150 г креветок (размороженных)
• 1 авокадо
• 6 перепелиных яиц
• 1 огурец
• Листья салата
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

1. Очищенные креветки подрумяньте на хорошо разогретой сковороде с добавлением 1 ст. л. масла.
2. Яйца отварите и очистите. Мякоть авокадо нарежьте небольшими кубиками, огурец — тонкими колечками.
3. Выложите на блюдо листья салата, затем разложите ломтики огурца, кубики авокадо, половинки перепелиных яиц и поджаренные креветки.
4. Полейте салат заправкой из лимонного сока, оставшегося оливкового масла, соли и перца.

Новогодний салат с курицей и грейпфрутом

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 2 розовых грейпфрута
• 300 г картофеля
• 400 г куриного филе
• 1 ч.л. зернистой горчицы
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец
• Листовой салат – для подачи

Способ приготовления:

1. Очистить от цедры грейпфрут, удалив белую пленку, вырезать из него дольки, таким образом, чтобы полностью удалить перегородки. Выделившийся сок собрать в небольшую емкость. Подготовленные дольки убрать в холодильник.
2. Филе грудки замариновать в смеси грейпфрутового сока и горчицы в течение 15-20 минут, оставив 1 ложку сока для салатной заправки.
3. За это время отварить картофель целиком в кипящей подсоленной воде до мягкости. Затем залить холодной водой, остудить, очистить от кожуры.
4. Обсушить куриное филе, посолить, поперчить, затем обжарить с обеих сторон до готовности на сковороде (обычной или гриль).
5. Картофель порезать на части, смешать с дольками грейпфрута, порезанными пополам, заправить смесью грейпфрутового сока, оливкового масла, соли и перца.
6. Куриное филе порезать пластинками.
7. На сервировочную тарелку выложить листовой салат, картофель с грейпфрутом, сверху поместить кусочки куриного филе. Дать настояться 10-15 минут и подавать.

Салат с сельдью на Новый год от Юлии Высоцкой

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

Для заправки:

• Половина лимона
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка морской соли

Для салата:

• 1 большая жирная сельдь
• 10 перепелиных яиц
• 1 пучок листового салата
• 1 пучок зеленого лука
• 50 г пармезана

Способ приготовления:

1. Перепелиные яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, а затем аккуратно очистить от скорлупы и разрезать пополам.
2. Сельдь почистить и нарезать небольшими кусочками.
3. Салат и зеленый лук порезать мелко.
4. Сыр натереть на терке.
5. Выложить салат на большую тарелку, сверху разложить половинки яиц и кусочки сельди. Посыпать зеленым луком и натертым сыром.
6. Из половинки лимона выжать сок.
7. Приготовить заправку, смешав подсолнечное масло с лимонным соком, солью и перцем.
8. Полить салат заправкой, перемешивать не нужно.

Теплый салат из печени и винограда

Время приготовления:

• 25 минут

Ингредиенты:

• 4 тонких полоски бекона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 250 г куриной печени (около 6 шт.)
• 125 г микса бэби-шпината с кресс-салатом
• Соль и черный перец
• 2 чайных ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка масла грецкого ореха или фундука
• 150 г винограда без косточек

Способ приготовления:

1. Обжарьте тонко нарезанный бекон в оливковом масле в течение 5-7 минут до образования хрустящей корочки, часто помешивая.
2. Тем временем разделите каждую печень на две части, удалите лишний жир и пленки. Затем разрежьте каждую часть пополам.
3. Разделите предварительно помытые шпинат и кресс-салат между четырьмя тарелками, посыпьте солью и перцем.
4. Переложите хрустящий бекон на одну сторону сковороды и обжарьте куриную печень в течение 5-6 минут на среднем огне, часто переворачивая, до коричневого цвета. Внутри печень должна оставаться слегка розовой.
5. Разделите печень между салатными тарелками.
6. Добавьте уксус в горячую сковороду и дайте ему побулькать в течение нескольких секунд, затем снимите с огня и добавьте ореховое масло.
7. Полейте салат и печень заправкой вместе с кусочками бекона. Посыпьте виноградом и подавайте вместе с хрустящим хлебом.

Веганский новогодний салат из тофу с морковью и апельсинами

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 500 г твердого тофу
• 10-12 мелких сладких морковок
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. кумина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лепестков миндаля
• Соль

Для заправки:

• Сок 1 апельсина
• Сок 1/2 лимона
• 1 ч .л. острой горчицы
• 2 ч. л. свежего тертого имбиря
• 3 ст. л. апельсинового конфитюра или меда
• 1/2 ч. л. хлопьев сушеного перца чили
• Салатные листья для подачи

Способ приготовления:

1. Морковь вымыть, почистить, нарезать брусочками. Обжаривать на сковороде с ложкой оливкового масла в течение 2-3 минут. Затем добавить кумин и разрезанный пополам чеснок, посолить и готовить еще 2-3 минуты. Отставить морковь в теплое место.
2. Отдельно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета хлопья миндаля.
3. Приготовить заправку. В небольшой сковороде или сотейнике довести до кипения апельсиновый и лимонный сок, добавить тертый имбирь, уменьшить огонь. Затем добавить горчицу, апельсиновый конфитюр, хлопья чили и тщательно перемешать. Готовить на маленьком огне до загустения 4-5 минут.
4. Тофу разрезать на прямоугольные кусочки толщиной 1 см. Смазать оливковым маслом и обжарить на хорошо разогретой сухой сковороде до румяности с обеих сторон.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить салат "Подсолнух" на Новый год. "Сегодня" также делились рецептами салата "Грибная поляна".