Паста карбонара: классический рецепт от Джейми Оливера

Это знаменитое блюдо итальянской кухни отличается удивительно нежным вкусом. Спагетти карбонара с беконом и сыром можно встретить в ресторанах и кафе в любом уголке земного шара, а можно приготовить самостоятельно по рецепту "голого шефа".

Спагетти карбонара от Джейми Оливера

Ингредиенты на 2 порции:

• 3 больших яичных желтка
• 40 г пармезана плюс еще немного для подачи
• 150 г панчетты или бекона
• 200 г сухих спагетти
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло

Рецепт приготовления:

1. Сложить яичные желтки в миску, добавить мелко натертый пармезан и молотый перец. Взбить вилкой.
2. Срезать жесткую кожу с панчетты (это итальянская разновидность бекона) и отложить в сторону. Нарезать мясо небольшими кубиками.
3. Отварить спагетти до состояния аль денте.
4. Натереть сковороду шкуркой от панчетты (это придаст соусу потрясающий аромат) или смазать ее 1 столовой ложкой масла. Поставить на средний огонь.
5. Раздавить зубчик чеснока, добавить его в сковороду и готовить в течение минуты до появления аромата. Затем добавить нарезанную панчетту и жарить около 4 минут, пока она не подрумянится.
6. Убрать чеснок из сковороды. Добавить спагетти, хорошо перемешать и снять с огня. Влить немного воды, в которой варились макароны. Хорошо перемешать, приправить перцем, затем добавить яичную смесь. Тщательно перемешать, при необходимости добавить еще немного жидкости.
7. Подавать пасту карбонара вместе с тертым пармезаном и молотым перцем.

Смотрите видео, как приготовить пасту с мидиями в томатном соусе: