Пасхальные салаты из яиц: ТОП-5 праздничных рецептов

На Пасху, которая в 2019 году выпадает на 28 апреля, принято готовить много крашенок. Но часто их не получается съесть. В таком случае лучшее решение – приготовить из вареных яиц вкусные пасхальные салаты по рецептам из нашей подборки.

Яичный салат с горчичной заправкой

Ингредиенты:

• 8 яиц
• 1/2 стакана майонеза 
• 1 чайная ложка горчицы 
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• соль, молотый черный перец
• 1/4 чайной ложки молотой паприки

Рецепт приготовления:

1. Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и снимите с плиты. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в горячей воде на 10-12 минут. 
2. Достаньте из горячей воды, охладите, почистите и нарежьте кубиками.
3. Поместите измельченные яйца в миску и добавьте майонез, горчицу и зеленый лук.
4. Приправьте солью, молотым перцем и паприкой. Перемешайте и подавайте вместе с хлебом или крекерами.

Совет: вы можете добавить в салат измельченные корнишоны или оливки для более пикантного вкуса.

Салат "Пасхальный цыпленок"

Ингредиенты:

• 350 г куриного филе
• 200 г маринованных шампиньонов
• 100 г консервированной кукурузы
• 2 моркови + для украшения
• 3 яйца + 1 белок для украшения
• 50 г тертого сыра
• 4 ст.л. домашнего майонеза или по вкусу
• соль, перец
• петрушка
• гвоздика или черный перец

Рецепт приготовления:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
2. Маринованные грибы нарезать пластинками.
3. Яйца и морковь отварить, остудить и почистить. 
4. Морковь натереть на крупной терке, яичные белки и желтки – на мелкой. Сыр мелко натереть.
5. На плоскую тарелку выложить куриное филе, формируя овал, посолить, поперчить и смазать майонезом. 
6. Выложить слой маринованных грибов, покрыть майонезом.
7. Сверху высыпать консервированную кукурузу и тертую морковь, посолить, поперчить, смазать майонезом.
8. Посыпать тертым сыром бока, а в центр салата натереть яичный белок.
9. Поверх белка нарисовать зубочисткой фигурку цыпленка, присыпать ее тертым на мелкой терке желтком. Сделать "глаз" из горошины черного перца или бутона гвоздики. Прикрепить "клюв" и "крыло", вырезанные из кусочка вареной моркови. Декорировать салат листиками петрушки и морковными цветочками.

Яичный салат от Джейми Оливера

Ингредиенты:

• 4 качественных анчоуса в масле
• 1/2 лимона
• 1/2 пучка свежей петрушки
• 1/2 пучка свежего лука
• 1 сушеный красный перец чили
• 4 больших яйца
• 2 головки латука
• 1 красный цикорий
• 1 белый цикорий
• 20 г кресс-салата

Для заправки:

• 1/2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки уксуса
• 6 столовых ложек рапсового масла
• 3 столовые ложки пахты

Рецепт приготовления:

1. Разрежьте анчоусы вдоль пополам, затем положите в миску с 1 столовой ложкой анчоусного масла, лимонной цедрой и соком.
2. Мелко нарежьте листья петрушки вместе с зеленым луком. Добавьте немного в миску.
3. В другой миске почистите и раздавите чеснок, затем взбейте вместе с остальными ингредиентами для заправки. Приправьте по вкусу и отложите в сторону.
4. Сушеный перец чили разотрите вместе с 3 ст.л. морской соли в ступке, отложите.
5. Отварите яйца в подсоленной воде в течение 6 минут. Затем залейте холодной водой, остудите и почистите.
6. Отделите внутренние листья латука. Мелко нарежьте основания цикория и отделите листья.
7. Выложите на сервировочное блюдо. Разбросайте сверху петрушку и лук, добавьте кресс-салат.
8. Разрежьте яйца пополам и положите сверху. Слегка присыпьте перечной солью.
9. Добавьте анчоусы, сбрызните маринадом яйца. Подавайте заправку отдельно.

Салат с тунцом, вареными яйцами и томатами

Ингредиенты:

Для салата:

• пучок салатного микса
• 1 банка консервированного тунца кусочками
• 1 красный помидор
• 1 желтый помидор
• 2-3 яйца

Для заправки:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. лимонного сока
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Салатные листья помыть и обсушить.
2. Яйца отварить, остудить и почистить. Разрезать каждое яйцо на 4-6 частей.
3. Помидоры помыть и нарезать дольками.
4. Порвать салатные листья руками в миску. Сверху разложить кусочки консервированного тунца, томатов и яиц.
5. Для заправки перемешать оливковое масло, дижонскую горчицу, мед и лимонный сок. Посолить и поперчить.
6. Полить салат заправкой и подавать вместе с хрустящим свежим хлебом.

Салат "Мимоза"

Ингредиенты:

• 370 г  сардин в собственном соку 
• 200 г моркови
• 4 яйца
• 1/4 репчатого или красного лука
• 250 г картофеля
• Несколько веточек укропа
• 1 упаковка майонеза
• Соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Морковь и картофель отварите в кожуре до готовности. Остудите и очистите. 
2. Яйца отварите вкрутую, дайте остыть и очистите от скорлупы.
3. Слейте из рыбной консервы сок, рыбу выложите в салатник с невысокими бортиками и разомните вилкой. Удалите видимые косточки.
4. Посыпьте сверху измельченным луком и смажьте майонезом.
5. Натрите вареный картофель на средней терке и выложите его следующим слоем. Немного посолите и смажьте майонезом.
6. Сверху натрите морковь, посолите и тоже смажьте майонезом.
7. Разделите яйца на белки и желтки. Натрите белки и на морковный слой.
8. Измельчите укроп, оставив три веточки для украшения. Украсьте сала нарезанным укропом по кругу, а в центр положите веточки.
9. Желток натрите на мелкой терке и выложите в виде цветков мимозы.

Напомним, ранее "Сегодня" писали, как сохранить куличи мягкими и вкусными. Кроме этого, мы делились рецептами глазури для пасхальных куличей. Мы также рассказывали, как приготовить кулич по рецепту Татьяны Литвиновой.

Смотрите видео, как покрасить яйца на Пасху: