Осенний обед из тыквы: готовим суп, запеканку и салат

Если вы не знаете, как правильно выбрать тыкву, помните: самая экономичная – мускатная тыква, в ней больше всего мякоти. Отличить ее можно по вытянутому ребристому хвостику, приплюснутому у основания, зеленой полосатой или желто-бежевой корке и светло-оранжевой мякоти. А вот самая сладкая и ароматная – ореховая тыква. У нее грушевидная форма и гладкая кожура. Но, в принципе, какую бы тыкву вы не выбрали, из нее получатся отличные блюда, если вы воспользуетесь нашими рецептами.

Тыквенный крем-суп

Тыквенный суп

Ингредиенты:

• 2 ст.л. растительного масла
• лук, очищенный и нарезанный
• 1 кг тыквы без кожицы и семян, нарезанной кубиками
• 3 шт. очищенного и нарезанного кубиками картофеля
• вода или бульон
• 200 мл сливок (здесь 10%)
• соль
• молотый черный перец
• куркума
• молотый красный перец
• кумин

Рецепт приготовления:

1. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло. Добавить лук и обжарить до мягкости. Затем добавить тыкву и картофель, влить около 300-400 мл горячего бульона или воды.
2. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до мягкости, около 20 минут. Затем снять крышку и проткнуть тыкву и картофель вилкой. Если овощи мягкие, снять кастрюлю с огня. Измельчить суп погружным блендером в пюре. 
3. Затем вернуть кастрюлю на огонь, влить сливки и добавить специи по вкусу. Если суп получился густым, разбавить его горячим бульоном или водой до желаемой консистенции. Довести суп до кипения и выключить нагрев.
4. Подавать тыквенный крем-суп вместе с гренками. Для гренок белый хлеб без корок нарезать кубиками и поджарить на сухой сковороде или в духовке.

Тыквенно-картофельная запеканка с беконом

Тыквенно-картофельная запеканка

Ингредиенты:

• 600 г тыквы
• 1 кг картофеля
• 1 лук
• 2 ст.л. растительного масла
• 100 мл молока
• 50 г масла
• 120 г бекона
• 100 г копченого чеддера
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Картофель, тыкву и лук почистить. Картофель нарезать крупными кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить жидкость, добавить сливочное масло и подогретое молоко, размять в пюре.
2. Тыкву и лук произвольно нарезать, тушить на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости. Посолить. Пюрировать с помощью блендера. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета. Сыр натереть на терке.
3. Перемешать картофельное и тыквенное пюре и сыр, оставив часть чеддера для посыпки. Выложить половину пюре в неразъемную жаропрочную форму, сверху разложить бекон и оставшееся пюре.
4. Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 градусов градусов духовке, пока не появится золотистая корочка.

Теплый салат из тыквы и краснокочанной капусты

Салат из тыквы и капусты

Ингредиенты:

• 200 г мякоти тыквы
• 500 г красной капусты
• сок 1/2 апельсина
• 1 ст.л. семечек
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л коричневого сахара
• зелень (петрушка, зеленый лук)
• 3 ст.л оливкового масла
• 1 ч.л белого винного или рисового уксуса

Рецепт приготовления:

1. Очищенную тыкву нарезать на маленькие кубики и отварить в воде в течение 3-5 минут.
2. Слить жидкость и отправить тыкву в форму для запекания.
3. Капусту нашинковать и обжарить на половине растительного масла в течение 6-8 минут до мягкости. Капусту добавить к тыкве.
4. Для заправки смешать апельсиновый сок,уксус, сахар, соевый соус и остатки масла.
5. Заправить салат, перемешать и отправить в разогретую до 200 С духовку на 8-10 минут. Готовый салат присыпать семечками и нарезанной зеленью.

Напомним, ранее ученые заявили, что тыква защищает от гипертонии и помогает защитить печень. А диетологи рассказали, кому нельзя употреблять тыкву. 

Смотрите видео, как правильно сохранить фрукты и овощи на зиму: