Джем, пастила и морс: три осенних десерта из облепихи

Облепиха – богатейший источник витамина С, главного врага простуд. Сегодня мы расскажем, как приготовить из этой желтой осенней ягоды джем, морс и пастилу.

Облепиховый джем

Варенье из облепихи

Ингредиенты:

• 1 кг ягод облепихи
• 1.2 кг сахара
• 2 ст.л. лимонного сока

Рецепт приготовления:

1. Подготовленную облепиху измельчить с помощью блендера и засыпать сахаром на час.
2. Перемешать и довести на слабом огне до кипения. Варить, помешивая, около 15 минут или пока джем не загустеет.
3. В конце добавить свежевыжатый лимонный сок. Перелить варенье в стерилизованные банки и закатать.

Облепиховый морс с медом

Морс из облепихи

Ингредиенты:

• 1 л воды
• 300 г облепихи
• 1 ст.л. меда или по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Из облепихи выжать сок. Жмых положить в воду и довести до кипения.
2. Охладить до теплого состояния и добавить мед.
3. Процедить отвар и смешать его с облепиховым соком. По желанию можно добавить немного апельсинового фреша.
4. Подавать морс холодным.

Пастила из облепихи

Облепиховая пастила

Ингредиенты:

Для основы:

• 750 г яблочного пюре
• 250 г облепихового пюре
• 800 г сахара
• 40 г яичного белка

Для сиропа:

• 17 г агар-агара
• 200 г воды
• 640 г сахара

Рецепт приготовления:

1. Запечь очищенные яблоки в закрытой жаропрочной посуде с небольшим количеством воды в духовке до состояния пюре. Смешать с облепиховым пюре и сахаром.
2. Замочить агар в указанном количестве воды на 30 минут. Подогреть, добавить сахар. Варить сироп до температуры 117 градусов.
3. В яблочно-облепиховое пюре добавить белок и начать взбивать, когда сироп достигнет примерно до 110 градусов. Тонкой струйкой влить горячий сироп (117 градусов), продолжая взбивать еще несколько минут.
4. Вылить в застеленную пленкой форму, оставить на ночь. Вынуть из формы, нарезать полосками, обвалять в сахарной пудре, положить на решетку для бисквитов. Оставить на 2 дня, чтобы пастила подсохла.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить осенний мармелад из облепихи, яблок и ананасов по рецепту Лизы Глинской. Сайт "Сегодня" также делился рецептами согревающего чая из облепихи.