Пока одни веганы активно игнорируют всю пищу животного происхождения и пьют классическое вино, другие не могут закрыть глаза и принимать аналогичный напиток без отметки "веган". Вангуем, первые из них не специально игнорируют пищевые предпочтения. Все из-за незнания темы веганского алкоголя. Разве вино, в основе которого виноград, может быть не веганским? На самом деле, да.
Что же такое веганское вино и почему важна пометка "веган" – мы разобрались с винным экспертом Романом Ремеевым. А еще узнали, влияет ли эта отметка на вкус и цену вина.
Изюминка веганского вина
Ключевое отличие веганского вина от классического – процесс оклейки (очистки), который реализуют при производстве. Именно от него зависит "чистота" вина. Потому что после процесса брожения в вине могут остаться частицы виноградной кожицы, косточек, стеблей или дрожжей. Соответственно – их нужно утилизировать.
В классических винах очистка происходит с добавлением элементов природного происхождения. Например, яичного белка или молочного казеина. За счет этих компонентов вино автоматически становится НЕ веганским.
В веганских винах элементы природного происхождения заменили на "веган френдли", один из которых – бентонит (природный материал из глины). Как работает оклейка? Элементы добавляют к вину, они разбухают, идут ко дну, собирают лишние частицы продуктов в вине и жидкость процеживают.
Винный "веган френдли" в Украине и за рубежом
В Великобритании и США тема веганских вин развивается динамичнее по сравнению с Украиной. Развитие мотивировано спросом среди местных веганов. К примеру, в Великобритании на начало 2020 года веганов насчитывалось примерно 1,1 миллиона человек (по версии Plant Based News). И Роман Ремеев уверен, что отметка "веган" – не косвенный маркер продаж, а второстепенный, так как первый – это спрос. А на украинском прилавке, объясняет из опыта, актуальность такого вина – низкая.
Интересно, что в Великобритании и США виноделам не обязательно указывать на этикетке вещества, с помощью которых происходит оклейка. И все же некоторые производители обозначают ее форматом "веган френдли". Поэтому любители растительной пищи уверенно могут покупать именно такое вино. На украинских прилавках также можно найти вино из-за границы с такой отметкой.
Вкус и прайс лейбы "веган"
На вкус веганские вина на удивление не отличаются от классических. Если попробуете один бокал – разницы не заметите. Цена стандартная – за счет лейбы "веган" не повышена. Здесь повезло. Потому вспомните "бейонд мит", который зашел на рынок и наделал шума своим прайсом.
Поэтому, помните, не все вино – веганское, даже если его основа – это виноград. Ориентируйтесь на процесс очистки.
И обращайте внимание на натуральные вина (напитки с минимальным вмешательством в процессе производства). У них вообще отсутствует оклейка и фильтрация. Поэтому можете быть уверены в их "неприкосновенности" и неиспользовании животных компонентов.
Недавно мы рассказывали о самых популярных заведениях Львова, которые стоит посетить.