Морковный кекс со сметанно-лимонным кремом

Этот морковный кекс вкусный, мягкий и нежный. А сметанный крем с лимонным кремом придает ему яркую цитрусовую нотку.

Морковный кекс с кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 0,5 стакана
• Морковь – 2 шт.
• Грецкие орехи – большая горсть
• Мука – 1 стакана
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 2-3 ст. л.

Для крема:

• Жирная сметана – 200 г
• Сахар – 0,5 стакана
• Лимон – половина

Рецепт приготовления:

1. Хорошо взбить яйца с сахаром.
2. На мелкой терке натереть две крупные сладкие морковки (очищенные).
3. Грецкие орехи подсушить на сковороде, остудить и порубить на небольшие кусочки.
4. Добавить к яичной смеси орехи и морковь. Затем всыпать просеянную с разрыхлителем муку.
5. Влить в тесто оливковое масло и еще раз перемешать. Выпекать 40 минут в разогретой до 180 С духовке.
6. Тем временем приготовить крем. Для этого хорошо взбить миксером сметану и сахар.
7. Измельчить в блендере половину лимона и добавить в смесь. Когда кекс будет готов, разрезать его пополам и щедро пропитать кремом.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как приготовить кекс с манго и овсяными хлопьями.  Мы также рассказывали, как испечь мраморный кекс от Алексея Суханова. Кроме этого, мы делились рецептом быстрого шоколадного кекса в микроволновке.

Смотрите видео, как приготовить морковно-апельсиновый пирог: