Морковное ризотто с печенью: рецепт Григория Германа

Ведущий программы "Ранок з Україною" Григорий Герман в авторской рубрике "Вкусное утро" рассказал, как приготовить полезное во время весеннего авитаминоза блюдо – морковное ризотто с печенью. Это доступное и очень простое блюдо станет одним из ваших коронных. А гости и близкие оценят его за зрелищность во время приготовления.

Для приготовления ризотто по рецепту Григория Германа понадобятся:

• Рис – 120 г
• Бульон – 500 мл
• Печень куриная – 200 г
• Морковь – 400 г
• Сливочное масло – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сахар – 1 ч. л.
• Уксус винный – 1 ст. л.
• Коньяк – 50 г
• Сливки 20-33% – 100 мл
• Вино белое – 100 мл
• Петрушка, соль и перец

Способ приготовления

1. Поставить сковороду на огонь, добавить масло и 1 зубчик чеснока. Тем временем измельчить лук и зубчик чеснока, отправить на сковороду жариться. Морковь натереть и взбить блендером вместе с куриным бульоном.
2. Засыпать промытый рис в сковороду и понемногу добавлять морковную смесь, давая ей испаряться. Когда вся лишняя влага испарится, добавить 50 г сливочного масла и жирные сливки. Измельчить зелень и смешать с морковным ризотто.
3. На отдельной сковороде обжарить печень. В конце приготовления влить коньяк и поджечь. Техника "фламбе" поможет испарить лишний алкоголь. Только потом добавить уксус, сахар, соль и перец. Дать печени пропитаться специями и добавить 25 г масла.
4. Подавать ризотто, выложив сверху печень.

Здесь найдете рецепт шницеля в оригинальном кляре.