Лучший рецепт яблочного пирога с изюмом и корицей

Дори Гринспен – американский автор кулинарных книг. В 2004 году газета New York Times провозгласила ее "кулинарным гуру".

Этот удивительно вкусный яблочный пирог в оригинале называется "russian grandmother's apple pie-cake". Дори рассказала, что получила рецепт от подруги, а та – от своей русской бабушки.

Закрытый яблочный пирог

Время приготовления:

• 1,5 часа

Калорийность:

• 239 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 225 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 чашка сахара
• 2 яйца
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• Сок 1 лимона
• 3 1/4 – 3 1/2 чашки муки

Начинка:

• 10 средних яблок
• Немного лимонного сока
• 1 чашка изюма
• 1/4 чашки сахара
• 1 1/4 ч. л. молотой корицы

Смотрите видео, как запечь яблоки в духовке с крамблом:

Способ приготовления:

1. Взбить масло с сахаром до пышности, примерно 2 минуты.
2. Добавить яйца и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной и легкой, примерно 3 минуты.
3. Добавить лимонный сок, перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем и солью и постепенно добавлять в тесто – может уйти меньшее или большее количество муки, так что сразу все не добавляйте. Тесто будет очень мягким и нелипким.
5. Разделить тесто на две части, сформовать прямоугольники, завернуть каждый в пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
6. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать небольшими кусочками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, добавить изюм, сахар и корицу, перемешать.
7. Форму для выпечки (20х30 см) смазать маслом. Раскатать один из прямоугольников теста, положить его в форму таким образом, чтобы были бортики. Не раскатывайте слишком тонко.
8. Перемешать яблочную начинку и выложить ее в форму с тестом. Распределить равномерно.
9. Вторую часть теста раскатать, накрыть форму, прижать края (они очень легко слепятся).
10. Смазать верх пирога водой и слегка посыпать сахаром. Острым ножом сделать на поверхности несколько надрезов или проколов вилкой.
11. Выпекать при 180 ºС около 60-80 минут. Готовый пирог должен подрумяниться.

---

Как подавать пирог

Остудить на решетке и разрезать на порционные куски.

Напомним, ранее мы делились рецептом яблочного пирога из слоеного теста, а также писали, как приготовить яблочный крамбл.