Летняя выпечка: шоколадный рулет с рикоттой и абрикосами

Простой рецепт воздушного рулета с рикоттой и абрикосами. Вы можете приготовить его с любыми ягодами или фруктами: персиками, бананами, клубникой, черникой или малиной.

Шоколадный рулет с абрикосами и кремом

Ингредиенты:

• 200 г абрикосов без косточек
• 200 г рикотты
• 100 г муки
• 80 г сахарного песка
• 1 ст.л. какао-порошка
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя теста
• 4 яйца
• растительное масло
• соль

Рецепт приготовления:

1. Два желтка взбить с сахаром в пышный светлый крем. Добавить разрыхлитель, какао и просеянную муку, перемешать до получения однородной массы.
2. Четыре белка взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавить в тесто и аккуратно перемешать с помощью лопатки.
3. Прямоугольный противень 27 х 37 см застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Вылить тесто и разровнять с помощью силиконовой лопатки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 10-12 минут, включив режим конвекции. Готовность проверить деревянной зубочисткой.
4. Рикотту растереть с оставшимися двумя желтками и ванильным сахаром. Если вы боитесь использовать сырые желтки, замените их 2 ложками сметаны или сливок.
5. Абрикосы помыть и мелко порезать.
6. Готовый бисквит перевернуть на чистое полотенце, присыпанное сахаром, и снять бумагу.
7. Не давая бисквиту остыть, равномерно распределить по поверхности прямоугольника рикотту и абрикосы, оставляя свободным наружный край.
8. Помогая себе полотенцем, свернуть рулет по короткой стороне. Дать остыть и убрать в холодное место минимум на 1 час.
9. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или взбитыми сливками.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить куриный рулет с морковью. Сайт "Сегодня" также делился рецептом рулета с болгарским перцем и сыром. Кроме этого, мы рассказывали, как сделать шпинатный рулет с лососем.

Смотрите видео, как приготовить пирог с апельсинами и морковью: