Кексы с изюмом: три рецепта домашней выпечки

Кексы готовят из сдобного теста и выпекают в специальных формочках с высокими бортиками. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее.

Смотрите также видео, как приготовить мраморный кекс:

Прежде чем приступить к замешиванию теста, нужно подготовить формы для выпечки: смазать сливочным маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки. Можно также выстелить дно формы бумагой для выпечки.

Кексы с изюмом на кефире

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 100-150 г
• Кефир – 150 мл
• Яйца – 2-3 шт. 
• Мука – 1,5 стакана
• Щепотка соли
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванилин или ванильная эссенция
• Изюм – 50 г

Рецепт приготовления:

1. Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйца и кефир, перемешать. Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли и ванильный экстракт.
2. Вмешать промытый и обсушенный изюм. 
3. Выложить тесто в формочки для маффинов, наполняя их на 1/3, и выпекать в разогретой до 200 С духовке около 25-30 минут. 
4. Перед подачей кексы остудить.

Кексы с изюмом на сметане

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Растопленное сливочное масло – 60 г
• Сметана – 1 стакан
• Сода – 1 ч.л.
• Мука – 2 стакана
• Изюм – 1 стакан

Рецепт приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы. Соду смешать со сметаной и влить в яичную смесь. Добавить сливочное масло, перемешать.
2. Постепенно всыпать муку. Добавить изюм, перемешать.
3. Формочки для кексов застелить бумажными вкладышами, заполнить тестом на 2/3. Выпекать в разогретой до 180˚С духовке до золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой.
4. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

Кексы с изюмом на йогурте

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Светлый изюм – 150 г
• Мука – 240 г
• Сливочное масло – 150 г
• Натуральный йогурт – 100 мл
• Разрыхлитель – ½ ч.л.
• Щепотка соли
• Крахмала – 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

1. Изюм залить кипятком. Масло растопить и остудить.
2. Яйца хорошо взбить вместе с сахаром, добавить йогурт.
3. Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеять. Добавить в тесто и тщательно перемешать.
4. Изюм обсушить и обвалять в крахмале. Добавить изюм в тесто.
5. Затем порциями растопленное сливочное масло, каждый раз тщательно перемешивая смесь.
6. Разложить тесто по формочкам и выпекать в разогретой до 180 С духовке около 20 минут.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить идеальные черничные маффины от Марты Стюарт. "Сегодня" также делились рецептом полезных цельнозерновых кексов с кабачками.