Картофельная запеканка с грибами: два рецепта для обеда

Более практичный рецепт сложно представить – холодный картофель в мундирах, который не поместился во вчерашний салат Оливье с курицей, пару горстей свежих или замороженных грибов, кусочек твердого сыра – вот почти и все, что понадобится для приготовления вкусной и сытной запеканки.

Запеканка с картофелем и грибами

Ингредиенты:

• Картофель – 6-10 шт.
• Грибы – 400 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 1 стакан
• Масло растительное – 3-4 ст. ложки
• Сыр твердый – 150 г
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Отварить картофель в кожуре.

2. Обжарить нарезанный полукольцами лук. Когда он станет золотистым, добавить в сковороду предварительно отваренные до полуготовности грибы и перемешать. Обжарить 2-3 минуты на сильном огне и выключить, не забыв посолить. 

3. Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной примерно 1 сантиметр.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Выложить в смазанную маслом форму половину отварного картофеля. Если форма керамическая, маслом можно не смазывать. Посолить, посыпать специями и смазать сметаной.

6. Выложить грибы с луком, тоже смазать сметаной. Следующий слой – оставшийся картофель и тертый сыр.

7. Запекать в разогретой до 180 С духовке примерно полчаса. Посыпать готовое блюдо мелко нарубленным укропом.

Запеканка с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты:

• Картофель  4-5 шт.
• Шампиньоны – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. ложка
• Лук – 1 шт.
• Мука – 2 ст. ложки
• Укроп – 1 пучок
• Растительное масло
• Соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Порезать грибы, лук и зелень.

2. Обжарить лук с грибами на растительном масле

3. В миске смешать яйцо, сметану, соль и перец.

4. Картофель натереть на крупной терке, отжать, смешать со сметанно-яичной смесью, добавить муку, перемешать.

5. Противень для выпечки смазать маслом и с помощью небольшой формы выложить слой картофельной смеси, грибов и снова картофельной смеси. Высота слоя должна быть не более 2 см.

6. Запекать 20 минут при температуре 200 С, сбрызнув растительным маслом.

7. Подавать блюдо горячими со сметаной.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный грибной суп.

Смотрите пошаговый рецепт колумбийского завтрака с картофелем: