Как сварить вкусный суп с фрикадельками и овощами

Суп с фрикадельками – это один из самых простых мясных супов. Главным его преимуществом является легкость приготовления, но, несмотря на это, он имеет множество вариаций.

Смотрите видео, как выбрать качественный фарш:

Мы поделимся классическим рецептом супа с фрикадельками и овощами на говяжьем бульоне. Его также можно сварить на воде или взять бульон из кубика.

Суп с фрикадельками

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

• 350 г телячьей лопатки
• 1 средняя луковица
• 3 веточки укропа
• Соль, перец – по вкусу

Для супа:

• 4 ст.л. растительного масла
• 2 картофелины
• 1 средняя луковица
• 1 маленькая морковь
• 1 корень петрушки
• 1 сладкий красный болгарский перец
• 2 литра бульона из говядины или курицы
• Несколько веточек укропа и петрушки

Способ приготовления:

1. Мясо помыть, очистить от жил и пленок. Нарезать и пропустить вместе с луком через мясорубку.
2. Измельчить укроп, добавить в фарш. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
3. Мокрыми руками сформировать фрикадельки размером с грецкий орех.
4. Картофель, морковь, корень петрушки и лук помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками, промыть в холодной воде.
5. У болгарского перца удалить плодоножку и семена. Помыть и нарезать.
6. Лук, болгарский перец, корень петрушки и морковь пассеровать в сковороде на растительном масле до легкого изменения цвета.
7. В кипящий бульон добавить картофель. Как только он закипит, убавить огонь и варить еще 10–15 минут.
8. Следя, чтобы бульон с картофелем не кипел, добавить фрикадельки. Так суп не помутнеет, фрикадельки не потрескаются и будут держать форму.
9. Медленно довести суп до кипения, добавить пассерованные овощи и на медленном огне варить суп еще 5–7 минут.
10. Подавать суп с фрикадельками в глубокой тарелке с щепоткой рубленой зелени.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить суп с фрикадельками по рецепту Григория Германа.