Как сварить постный борщ: 5 рецептов

Великий пост-2021 начнется 15 марта и продлится до 1 мая. Все, кто будут поститься, уже готовятся и ищут рецепты блюд. Из этой подборки узнаете, как приготовить постный борщ с грибами и фасолью, с черносливом, с маринованными грибами, килькой и в мультиварке.

В нашем мартовском календаре праздников ищите небанальные идеи для подарков.

Постный борщ с грибами и фасолью

Ингредиенты

• 1 свекла
• 2 л овощного бульона
• 100 г фасоли
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 г капусты
• 2-3 картофелины
• 2 ст. л. томатной пасты
• 6-10 шт. чернослива (по желанию)
• 200 г шампиньонов
• Сахар
• Соль
• Зелень
• 30 мл растительного масла

Способ приготовления

1. Сухую фасоль замочить в холодной воде на несколько часов. Залить свежей водой и отварить в течение 40 минут.
2. Помыть и почистить все овощи. Лук нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть. Шампиньоны нарезать пластинками, чернослив измельчить. Капусту тонко нашинковать
3. Картофель нарезать кубиками и отправить в заранее приготовленный овощной бульон. Варить 10-15 минут.
4. Потушить лук на масле 5 минут. Добавить чернослив, свеклу, морковь и томатную пасту, тушить еще 5 минут.
5. Добавить зажарку в кастрюлю. Грибы обжарить 2-3 минуты. Положить грибы, фасоль и капусту в кастрюлю. Добавить специи по вкусу. Варить еще 10 минут.
6. Подавать готовый постный борщ с зеленью.

Постный борщ: рецепт с черносливом

Ингредиенты

• 200 г белокочанной капусты
• 200 г запеченной свеклы
• 200 г чернослива
• 50 г моркови
• 2 ст. л томатной пасты
• 100 г репчатого лука
• 300 г картофеля
• 30 г растительного масла
• 1 ст. л. грецких орехов на порцию
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Картофель очистить, нарезать соломкой.
2. Свеклу, морковь очистить и нашинковать на крупной терке.
3. Репчатый лук мелко нарезать.
4. Измельченные овощи пассеровать на растительном масле 2 минуты, добавить томатную пасту и пассеровать еще 2 минуты.
5. Картофель залить кипятком и отварить до готовности.
6. Затем добавить пассерованные овощи и нашинкованную капусту, посолить, довести до кипения и готовить еще 5-10 минут.
7. Чернослив отварить отдельно.
8. При подаче к столу в каждую порцию борща добавить 5-6 черносливин вместе с отваром, а также мелко нарезанную зелень и молотые грецкие орехи.

Постный борщ с грибами маринованными

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 1 морковь
• 4 картофелины
• 200 г белокочанной капусты
• 300 г маринованных грибов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. сахара
• 1 луковица
• Растительное масло
• Соль, перец
• 2.5 л воды или овощного бульона

Способ приготовления

1. Очищенный картофель нарезать ломтиками.
2. Довести до кипения воду или бульона в кастрюле. Добавить картофель и варить на среднем огне до полуготовности.
3. Лук, морковь и свеклу почистить. Морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой, лук измельчить.
4. Обжарить лук на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавить морковь и свеклу, готовить еще 5 минут.
5. Затем добавить томатную пасту и сахар. Перемешать и тушить еще около 5 минут. Отправить в кастрюлю к картофелю.
6. Свежую капусту тонко нашинковать и залить кипятком на 5 минут. Маринованные грибы нарезать ломтиками. Добавить капусту и грибы в кастрюлю вместе с лавровым листом, варить 10-15 минут.

Постный борщ в мультиварке

Ингредиенты

• 30-400 г свежей капусты
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 свекла
• Пара долек чеснока
• 1 ст. домашнего томатного сока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. столового уксуса
• Сахар, соль, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите нарезанные овощи и установите режим "Жарка". Готовьте, помешивая, до мягкости лука.
2. Свеклу также натрите на крупной терке и разделите массу на две части. Одну из них выложите к обжаренным овощам, вторую залейте кипящей водой, добавьте уксус и оставьте на время. К обжаренным овощам добавьте сахар, немного уксуса и тушите 5 минут, закрыв чашу мультиварки крышкой.
3. Слейте со второй порции свеклы воду (получившийся свекольный сок отставьте в сторону на время), выложите ее в чашу, залейте овощи томатным соком, добавьте соль, специи и тушите еще около 10 минут. После чего отправьте в чашу мультиварки нарезанный мелкими кубиками картофель, тонко нашинкованную капусту, залейте содержимое чаши 3 л воды, подсолите по вкусу, сдобрите по вкусу и желанию специями и готовьте в режиме "Тушение" 1 час.
4. Затем влейте в борщ свекольный сок, добавьте измельченный чеснок, попробуйте на вкус и оставьте борщ настаиваться в режиме "Подогрев" еще минут на 30.

Постный борщ с килькой

Ингредиенты

• 500-600 г капусты
• 1 большая луковица
• 2 морковки
• 1 свекла
• 4-5 картофелин
• Килька в томатном соусе (1-2 баночки)
• Растительное масло
• Соль, зелень укропа – по вкусу

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю влейте воду. Когда она закипит, опустите в нее очищенную от шелухи целую луковицу.
2. Морковь и свеклу натрите на крупной терке и отправьте в сковороду с растительным маслом обжариваться. После чего слегка обжаренные овощи отправьте в кастрюлю с луком (лук достаньте и выбросите).
3. Далее тонко нашинкуйте капусту и отправьте в борщ. После нее туда же выложите нарезанный кусочками картофель. Варите борщ до готовности.
4. Минут за десять до конца варки отправьте в борщ кильки в томатном соусе, посолите по вкусу, дайте покипеть несколько минут, выключите огонь и оставьте готовый борщ на плите настаиваться.
5. Подавая к столу, украсьте блюдо свежим укропом.

Здесь найдете меню по дням недели на Великий пост.