Как сварить малиновый джем: три рецепта на зиму

Малиновый джем обычно гуще, чем классическое варенье из малины. Его можно есть с хлебом или оладьями, добавлять в начинку блинов, пирогов и тортов.

Смотрите видео, как приготовить быстрый малиновый квас:

Джем из малины не только вкусный, но и полезный. Он богат витаминами, среди которых C, A, B1, B2, PP, E и бета-каротин. Малиновый джем помогает при простуде, снимает головную боль и разжижает кровь и при этом не имеет практически никаких противопоказаний. 

Вкусный джем из малины на зиму

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 4 стакана пюре из малины
• 4 стакана белого сахара
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Способ приготовления:

1. Довести малину до кипения в большой кастрюле. Готовить 4 минуты. Добавить сахар и лимонный сок; размешать как следует. 
2. Снова довести до кипения, постоянно помешивая. Готовить еще 4 минуты.
3. Снять кастрюлю с огня и вылить варенье в стерилизованные банки, оставив 1 см свободного пространства сверху. 
4. Закрыть банки и переложить их в кипящую водяную баню. Убедитесь, что емкости покрыты по крайней мере 3 см воды; дать постоять 5 минут. 
5. Достать банки и оставить их в месте без сквозняков на 8 часов.

Густой малиновый джем

Ингредиенты:

• 800 г малины 
• 700 г сахарного песка
• 5 столовых ложек лимонного сока

Способ приготовления:

1. Положить малину, сахар и лимонный сок в широкую кастрюлю с толстым дном.
2. Поставить сковороду на слабый огонь. Нагревать, периодически помешивая, пока все кристаллы сахара не растворятся. 
3. Довести до кипения и варить в течение 7 минут.
4. Снять кастрюлю с огня и налить несколько капель джема на охлажденное блюдце.
5. Поставить блюдце в холодильник примерно на минуту.
6. Провести пальцем по джему: если он "сморщился" и похож на желе, значит, он готов.
7. Если нет, варить еще 2 минуты и повторить тест на готовность.
8. Перелить джем в стерилизованные банки и сразу же закрыть крышками.

Малиновый джем без косточек

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• 1 кг малины
• 1-1.2 кг сахара
• 3/4 стакана воды

Способ приготовления:

1. Малину помыть, сложить в кастрюлю и добавить воду. Довести до кипения и варить 15 минут, чтобы ягоды размягчилась. 
2. Дать малине немного остыть, а затем с помощью мелкого сита или марли, сложенной в два раза, удалить косточки. Сначала можно перетереть через сито, а затем отжать в марле.
3. Получившийся сок вылить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и варить джем, постоянно помешивая, в течении часа. В процессе готовки собирать пенку. 
4. Затем разлить малиновый джем по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть банки вверх дном. Накрыть пледом и дать полностью остыть.

Совет: Такой малиновый джем можно приготовить с добавлением "Желфикса". Ягоды следует проварить, остудить и пропустить через сито.

Затем смешать пакетик "Желфикса" (он рассчитан на 1 кг ягод) с 2 ст.л. сахара и добавить к соку, перемешать и довести до кипения. Добавить 1 кг сахара, перемешать, довести до кипения и варить 3-5 минут. Выключить и снять пенку. Разлить малиновый джем по стерилизованным банкам.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить варенье из малины в мультиварке.