Как сделать тесто для пиццы на кефире: три простых рецепта

Классическое тесто для пиццы готовится специальной муки, натуральных дрожжей, соли и воды. В состав также часто добавляют оливковое масло. Тесту дают подойти, затем раскатывают или растягивают руками, добавляют начинку и выпекают в печи при высокой температуре.

Смотрите видео, какой должна быть качественная пицца под заказ:

К сожалению, многие не любят работать с тестом, так как не все умеют обходиться с дрожжами. Но выход есть: замесить быстрое тесто для пиццы на основе кефира. Готовая выпечка будет отличатся от классической пиццы, но получится очень мягкой, нежной и вкусной.

Тесто для пиццы на кефире

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 2,5 стакана муки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли

Способ приготовления:

1. Размешайте в миске яйцо с солью.
2. Влейте кефир и растительное масло, перемешайте до получения однородной массы.
3. Просейте муку с разрыхлителем.
4. Добавьте муку в три приема, каждый раз перемешивая. Получится пышное липкое тесто.
5. Форму для пиццы надо хорошо смазать растительным маслом, чтобы тесто при выпекании поджаривалось, получилось более хрустящим и пористым.
6. Поскольку тесто липкое, распределять его по форме нужно смоченными в воде или смазанными маслом руками.
7. Посыпьте тесто специями, смажьте томатным соусом, уложите начинку по вкусу и выпекайте пиццу в разогретой духовке около 30 минут.

Тесто для пиццы без дрожжей и яиц

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки
• 1/2 стакана нежирного кефира
• 1/3 стакана оливкового или любого другого растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. соды

Способ приготовления:

1. Смешайте кефир с содой и оставьте на 10 минут. Просейте муку.
2. К кефиру с содой добавьте растительное масло, соль, сахар и перемешайте.
3. После этого начинайте, постоянно вымешивая, понемногу вводить в тесто муку. Делать это необходимо до тех пор, пока тесто не начнет хорошо отлипать от рук, оно должно быть мягким и эластичным.
4. После того, как тесто будет вымешано, накройте его пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.
5. Затем раскатайте, добавьте соус и начинку и пеките в горячей духовке до готовности.

Тесто для пиццы без дрожжей на кефире

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• 250 г кефира
• 2 куриных яйца
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 2 стакана муки

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с солью, постепенно добавляя масло.
2. Отдельно смешайте кефир с разрыхлителем.
3. Соедините в большой миске обе смеси.
4. Постепенно добавьте муку. Тесто должно быть как пластилин.
5. Затем тесто раскатайте, выложите на противень и пеките до готовности.

---

Классические начинки для пиццы

• Основой начинки классической пиццы "Маргарита" являются помидоры и сыр моцарелла. Также итальянские повара добавляют по вкусу базилик, оливковое масло и пармезан;
• Другая очень популярная в мире пицца называется "Четыре сыра". Главными элементами начинки являются сыры четырех сортов. Чаще всего, в традиционном варианте, для приготовления блюда используют моцареллу, пармезан, горгонзолу и эмменталь;
• Очень интересная начинка у пиццы "Четыре сезона". Каждая из четырех частей продукта символизирует определенное время года и имеет свой состав. Лето – это салями, присыпанное черным перцем, зима – вареные яйца с грибами, весна состоит из артишоков и оливок, а осень – из сыра моцарелла и томатов;
• В Италии в пиццу часто добавляют морепродукты: кальмары, креветки, мидии;
• Прекрасными дополнительными элементами станут овощи и грибы: помидоры, баклажаны, шампиньоны, шпинат, перец чили.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить пиццу с лисичками и сыром.