Как приготовить зеленый борщ из щавеля

Уже наступило время, когда на столе появилось чудесное весеннее блюдо – зеленый борщ из свежего щавеля. Его можно приготовить как на бульоне, так и совсем постным – в любом случае это прекрасный, легкий и аппетитный обед.

Важно использовать для зеленого борща молодые листики щавеля, так как под действием солнечных лучей в зелени накапливается слишком много щавелевой кислоты.

Зеленый борщ: рецепт

Ингредиенты:

• 2 литра воды или бульона 
• 1 луковица 
• 2 морковки
• 5 картофелин
• корень и зелень петрушки
• по 300 г щавеля, шпината и зеленого лука
• 1 столовая ложка риса
• соль и специи по вкусу

Рецепт приготовления: 

1. Итак, в бульон или кипящую воду кладем мелко нарезанные (если борщ постный – пассерованные на растительном масле) репчатый лук, морковь и корень петрушки, добавляем рис, а через 15 минут опускаем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель. 
2. Как только картошка сварится – бросаем в борщ нашинкованные щавель, шпинат и в самом конце – зеленый лук. 
3. За три минуты до готовности солим, бросаем зелень и специи по вкусу. 
4. При подаче на стол в каждую тарелку кладем по половинке сваренного вкрутую яйца, заправляем сметаной и присыпаем мелко нарубленной зеленью. 

Напомним, ранее мы делились лучшими рецептами супов из щавеля. "Сегодня" также писали, как приготовить суп из зеленого горошка с мятой.

Смотрите видео и узнайте, какие супы лучше не есть совсем: