Как приготовить свеклу по-корейски в домашних условиях

Морковь по-корейски – популярная овощная закуска. Но мало кто знает, что по такому же принципу можно готовить кабачки, тыкву и свеклу.

Смотрите видео, как готовить и хранить салаты:

Овощи следует тереть на специальной терке или резать очень тонкими брусочками. Тогда они получатся мягкими и хрустящими одновременно.

Свекла по-корейски: простой рецепт

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 1 луковица
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 1/2 ч.л. семян кориандра
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. красного острого перца
• Черный перец
• 1 головка чеснока
• 1 1/2 ч.л. 70% уксусной кислоты
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли

Способ приготовления:

1. Свеклу очистить, натереть на терке, посолить, добавить сахар, немного помять руками и оставить на 30-40 минут.
2. Луковицу разрезать на четыре части, чеснок очистить и мелко порубить.
3. Кориандр прогреть на сухой сковороде, растолочь в ступке.
4. Со свеклы слить сок, добавить рубленый чеснок, молотый кориандр, паприку, красный и черный перец.
5. Растительное масло разогреть, опустить в него разрезанную луковицу и обжарить ее до румяной корочки, затем выбросить.
6. Горячее масло вылить в миску со свеклой, быстро и тщательно перемешать. Добавить уксусную эссенцию, снова размешать.
7. Готовую свеклу сложить в банку, или контейнер. Хорошо утрамбовать, закрыть крышкой и дать настояться в течение суток.

Свекла по-корейски на зиму

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы

Для маринада:

• 1/2 стакана растительного масла
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 4-5 ст.л. 9% уксуса
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 2 ч.л. семян кинзы
• 1 большая головка чеснока
• Красный молотый перец

Способ приготовления:

1. Чеснок измельчите, кинзу истолките в ступке.
2. Соедините вместе все ингредиенты, предназначенные для маринада, и хорошо перемешайте.
3. Залейте маринадом тертую свеклу, еще раз перемешайте и поставьте под гнет на сутки в прохладное место.
4. Затем разложите свеклу по банкам, накройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.

---

Как приготовить смесь специй для свеклы по-корейски

• В традиционную приправу входят: чеснок, черный и красный перец, соль и сахар, а также кориандр.
• Чеснок очистите от шелухи, возьмите пресс или блендер и измельчите овощ в кашицу. Также вы можете использовать гранулированный чеснок, если хотите сделать сухую приправу, а не жидкую.
• В одной емкости смешайте молотые черный и красный перцы, кориандр, добавьте соль по вкусу, а также совсем немного сахара.
• Добавьте остальные ингредиенты по желанию, накройте емкость крышкой и хорошенько встряхните ее, чтобы перемешать содержимое.
• Пересыпьте готовую приправу для свеклы по-корейски в герметично закрывающиеся пакеты или банки, а затем уберите на хранение в сухое место.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить салат из свеклы с черносливом и орехами. "Сегодня" также делились рецептом шоколадного торта со свеклой.