Как приготовить самую вкусную кабачковую икру в мультиварке

Икра из кабачков – популярная овощная закуска, которую можно есть летом или закатать на зиму. В мультиварке она готовится просто и быстро, так как не требует постоянного помешивания.

Смотрите видео, как приготовить кабачковый мильфей с крабовым пюре:

Самая вкусная кабачковая икра получается именно сейчас – в сезон свежих овощей. Кабачки для приготовления икры нужно выбирать молодые, без жесткой кожуры и крупных семян.

Кабачковая икра в мультиварке

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 2 небольшие моркови 
• 2 небольшие луковицы 
• 1 сладкий красный перец 
• 2-3 ч. л. соли
• 6-7 ст. л. растительного масла
• 100 г томатной пасты

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи: помойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками (1-1,5 см). 
2. Вылейте 3-5 ст. л. растительного масла на дно чаши мультиварки и включите программу "Жарка" или "Выпечка" на 40 минут.
3. Обжарьте лук, помешивая, в течение 5 минут. 
4. Добавьте морковь, перемешайте, готовьте в течение 5 минут.
5. Затем добавьте сладкий перец, перемешайте, обжарьте в течение 5 минут.
6. Выложите в чашу все кабачки, посолите (1-2 ч. л. соли), хорошо перемешайте.
7. Влейте несколько ложек растительного масла и оставьте готовиться с открытой крышкой на 15 минут. Последние 10 минут тушите, помешивая.
8. Закройте крышку мультиварки и включите программу "Крупа", чтобы выпарить избыток жидкости.
9. В конце добавьте в чашу 100 г качественной томатной пасты и перемешайте. Готовьте 3-5 минут в режиме "Жарка".
10. Достаньте чашу из мультиварки, остудите овощи.
11. Переложите икру из кабачков в чашу блендера и измельчите до желаемой консистенции. Попробуйте, и по желанию добавьте больше специй.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить кабачковые оладьи с зеленью и сыром. "Сегодня" также рассказывали, как заморозить кабачки на зиму.