Как приготовить летний салат из запеченных овощей

Салат из печеных овощей – это вкусное и полезное летнее блюдо, которое можно взять с собой на пикник. Он станет прекрасным дополнением к любому мясу, приготовленному на углях.

Смотрите видео, какие овощи стоит заготовить на зиму:

В нашем рецепте салат готовится из баклажанов, перца, помидоров и моркови. Чеснок и пряные травы придают ему потрясающий аромат.

Салат с запеченными баклажанами и сладким перцем

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 1 сладкий красный болгарский перец
• 1 морковь
• 3 помидора
• 3 веточки петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ст. л. сока лимона
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками и выложить на смазанный маслом противень. 
2. Сладкий перец нарезать кубиками и добавить к баклажанам. 
3. Посыпать овощи солью и тимьяном и запекать до мягкости около 20 минут при 180 С.
4. Морковь натереть на терке, помидоры нарезать кубиками. Чеснок измельчить, а листья петрушки крупно порубить.
5. Смешать подготовленные овощи и зелень. Заправить лимонным соком и оливковым маслом. 
6. Поставить салат в холодильник на 1 час, чтобы он настоялся.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить овощное рагу по-средиземноморски. "Сегодня" также делились рецептом аджапсандали.