Куриные котлеты на Песах / Фото: Depositphotos
Котлеты из куриного фарша более диетические, чем те, которые готовятся из говядины или свинины. Так, калорийность куриного филе составляет 170 ккал на 100 г в приготовленном виде. Это мясо богато белком, в то время как жира в нем почти нет.
Смотрите видео, как выбрать качественный фарш:
Куриные котлеты из фарша можно подавать с любым гарниром, так что не придется долго думать, что приготовить на обед или ужин. А чтобы получились по-настоящему сочные и вкусные котлеты, лучше самостоятельно приготовить куриный фарш, а не брать покупной.
Котлеты из куриного фарша: рецепт на сковороде
Время приготовления:
- 30 минут
Ингредиенты:
- 500 г куриного фарша
- 100 мл молока
- 3 ломтика белого хлеба
- 1 луковица
- 1 яйцо
- масло растительное
- перец
- соль
Способ приготовления:
- Для домашнего фарша не обязательно покупать исключительно филе, можно взять любое другое куриное мясо, только его потребуется освободить от косточек.
- Выбранное мясо просто перекрутите через мясорубку – фарш готов. Замочите в молоке мякоть белого хлеба, как только он набухнет, отожмите его и добавьте в куриный фарш.
- Очистите луковицу, потрите на мелкой терке, добавьте в фарш вместе с яйцом. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте, чтобы все компоненты фарша лучше смешались.
- Смочите руки в воде, из фарша сформируйте котлеты среднего размера. Раскалите сковородку, налейте на нее растительное масло и выложите котлеты на него.
- Жарьте до румяной корочки, после чего переверните котлеты на другую сторону и прожарьте до такого же состояния.
Котлеты из куриного фарша с сыром
Время приготовления:
- 40 минут
Ингредиенты:
- 1 кг куриного фарша
- 300 г сыра
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- панировочные сухари
- соль
- перец
- масло растительное
Способ приготовления:
- Потрите репчатый лук на мелкой терке, добавьте вместе с яйцом в куриный фарш, посолите и поперчите по вкусу.
- Потрите сыр на терке – это начинка. Из фарша сформируйте лепешку, выложите в середину небольшое количество тертого сыра.
- Заверните края лепешки, сформировав котлетку. При лепке котлет будьте внимательны – весь сыр должен быть "запечатан" внутри мяса, иначе при жарке сыр будет выливаться на раскаленное масло, которое сразу начнет разбрызгиваться во все стороны.
- Каждую котлету обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях. Жарьте куриные котлеты с начинкой на раскаленном растительном масле до полной готовности с двух сторон.
- К таким котлетам подойдут любые овощи или зеленый горошек.
Котлеты можно готовить не только на сковородке, но и в духовке. Это даже проще – слепить котлеты, слегка обжарить до образования корочки, убрать в духовку и засечь нужное время.
Котлеты из куриного фарша в духовке
Время приготовления:
- 45 минут
Ингредиенты:
- 600 г куриного фарша
- 200 мл воды
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 4 ст. ложки сметаны
- 1 ст. ложка томатной пасты
- соль
- перец
- сахар
Способ приготовления:
- Очистите лук и картошку, порежьте среднего размера кусочками, чтобы удобнее было пропустить через мясорубку.
- Потом выложите картошку с луком в блендер, добавьте сырое яйцо, посолите, поперчите и взбейте эту смесь.
- Получится масса, напоминающая тесто для блинчиков. Теперь отправьте картофельную смесь в куриный фарш, перемешайте.
- Сформируйте небольшие котлеты, обжарьте на сильном огне с обеих сторон до не полной готовности. Смешайте сметану с томатной пастой, добавьте воду, сахар и немного соли.
- Сложите котлеты в глубокую огнеупорную сковородку или форму для выпекания, залейте получившимся соусом.
- Запекайте примерно 7-10 минут в духовке, заранее прогретой до 180°С.
Котлеты из куриного фарша отлично подходят к разным гарнирам – жареной картошке, картофельному пюре, макаронам, гречневой каше, вареному рису. Их можно подавать и с овощными салатами.
Напомним, ранее "Сегодня" делились рецептом рыбных котлет. Мы также рассказывали, как приготовить куриные котлеты в мультиварке.