Как приготовить джем и варенье из ежевики: ТОП-5 рецептов

Ежевику на зиму можно заготавливать с сахаром, замораживать, делать пастилу и варить из нее вкусное домашнее варенье. Джемы и варенья из ежевики хороши тем, что сохраняют практически все полезные свойства ягод. А готовить их не сложнее, чем из любых других летних плодов.

Смотрите видео, как приготовить домашнее вино из ежевики:

Ежевика, как черника и клюква, богата антиоксидантами, которые защищают организм от рака. Она помогает укрепить нервную систему, противостоять стрессам. Ежевика насыщенна минеральными веществами, в ней есть медь, марганец, магний, калий, кальций. Регулярное употребление ягод ежевики повышает иммунитет.

Джем из ежевики с медом

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики
• 400 г сахара или по вкусу
• 2 ст. л. меда
• Сок 1 лимона
• 100 мл воды

Способ приготовления:

1. Ежевику помыть, удалить плодоножки.
2. Воду довести до кипения, всыпать сахар и ежевику. Варить 5 минут, добавить лимонный сок, мед и проварить еще 10 минут.
3. Горячую массу пюрировать блендером. Можно перетереть ягоды через сито, чтобы удалить косточки.
4. Ежевичное пюре влить в кастрюлю и варить до загустения. Это займет около 10 минут.
5. Горячий джем из ежевики разлить по стерилизованным банкам.

Варенье из ежевики простое

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики
• 1 кг сахара

Способ приготовления:

1. Ежевику перебрать и аккуратно промыть.
2. Засыпать сахаром и дать постоять 4 часа или оставить на ночь. За это время ягода даст сок.
3. Поставить миску с ежевикой на плиту и варить в три приема: кипятить по 5-10 минут и оставлять остыть до комнатной температуры. На третьем приеме варки разлить варенье по стерилизованным теплым банкам и закатать стерилизованным крышками. 
4. Ежевичное варенье хранить в темном и прохладном месте. 

Джем из ежевики с розмарином

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 750 г ежевики
• 250 г сахара
• сок 1 лимона
• 1 ч. л. сушеного розмарина (с горкой)

Способ приготовления:

1. Ежевику засыпать сахаром и оставить на 1-2 часа.
2. Добавить лимонный сок и розмарин, довести до кипения, варить 5 минут, все время помешивая, до растворения сахара, снять с огня.
3. Остудить, накрыть посуду пленкой, убрать на ночь в холодильник.
4. Утром довести до кипения, варить 10 минут, на среднем огне, помешивая.
5. Измельчить ежевику с розмарином в блендере, протереть через сито.
6. Вернуть джем на огонь, довести до кипения, варить 5-7 минут, все время помешивая, снять с огня, остудить.
7. Перелить ежевичный джем в стерилизованные банки и закрыть.

Варенье из ежевики "Пятиминутка"

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 1 кг ягод 
• 0,5 кг сахарного песка

Способ приготовления:

• Ежевику засыпать сахаром и встряхнуть, чтобы он равномерно распределился в ягодах, оставить на ночь или на несколько часов.
• Перед варкой аккуратно перемешать, чтобы на дне не было осевшего сахара, довести до кипения на среднем огне, варить 5 минут на несильном огне, снимая пену. 
• Разлить ежевичное варенье-пятиминутку в заранее подготовленные стерилизованные банки, герметично закрыть

Ежевичное варенье на зиму

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 7 стаканов ежевики
• 7 стаканов сахара
• 2 стакана воды
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. В таз для варенья всыпать сахар и влить воду, варить на медленном огне до пробы "слабый шарик". 
2. В горячий сироп всыпать ежевику, встряхнуть таз, чтобы ягоды погрузились в сироп. 
3. К концу варки добавить разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Хорошо перемешанное варенье доварить до пробы на каплю.
4. Перелить варенье из ежевики в стерилизованные банки.

Напомним, ранее мы рассказывали, чем полезна ежевика для здоровья. "Сегодня" также делились рецептом простого ежевичного пирога.