Как заморозить кабачки на зиму / Фото: Depositphotos
С чем с чем, а с кабачками перебоев не бывает никогда. Их всегда достаточно, чтобы насладиться ими в сезон, когда они попадают в разнообразные блюда, и чтобы заготовить их на зиму. Ведь зимой овощей хочется как никогда. Итак, узнаем, как заморозить кабачки, чтобы они не утратили ни своей текстуры, ни своего вкуса. Этот способ подходит и для цукини, спаржевой фасоли и брокколи. В календаре лайфхаков для лета ищите идеи, как провести его достойно.
Как заморозить кабачки на зиму
Чтобы заморозить кабачки: вам понадобятся: острый нож или терка, разделочная доска, кастрюля, вода, шумовка, дуршлаг, бумажное полотенце, противень и пакет с застежкой.
Шаг 1: нарежьте овощи
Для начала хорошо помойте кабачки и удалите кончики. Затем нарежьте овощи кружочками (около 1 см), кубиками или натрите на терке.
Совет: подумайте, как вы будете использовать замороженные кабачки. Если собираетесь готовить из них гарнир, рагу или суп, нарежьте кружочками или кубиками. Планируете сделать кабачковые кексы? Натрите овощи на терке.
Шаг 2: пробланшируйте кабачки
Пробланшируйте нарезанные кабачки, чтобы сохранить их вкус и цвет. Наполните большую кастрюлю на 2/3 водой и доведите до кипения. Затем добавьте в воду кусочки кабачков и варите, пока они не станут ярко-зелеными и мягкими (около 1-3 минут). Тертые кабачки следует сложить в большое сито и бланшировать около 2 минут.
Совет: если кабачков очень много, бланшируйте их партиями. Солить воду не нужно.
Шаг 3: остудите кабачки
Быстро охладите овощи. Наполните большую миску ледяной водой (это можно сделать до бланширования). С помощью шумовки быстро переложите кабачки в воду и оставьте на 3-5 минут.
Шаг 4: обсушите овощи
Используя ту же шумовку, переложите кабачки в дуршлаг. Дайте им высохнуть и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки жидкости.
Шаг 5: выложите кабачки на противень
Выложите кусочки кабачков на противень в один слой и отправьте в морозильную камеру на 1-2 часа. Если вы замораживаете тертые кабачки, пропустите этот шаг.
Шаг 6: отправьте овощи в морозилку
Поместите замороженные кусочки в пакет в застежкой, выпустите из них воздух, закройте и верните в морозильную камеру. Там кабачки могут храниться около 1 года.
Из видео узнаете экспресс-метод, чтобы засолить огурцы, и рецепт салата из них.
Здесь собраны 3 простых рецепта для кабачковой икры.