Овощи. Фото: pixabay.com
Наибольшее количество витаминов и микроэлементов находятся в сезонных овощах средних размеров, причем, чем дольше они хранятся, тем быстрее уменьшается количество полезных веществ, рассказывают диетологи.
Помидоры и огурцы в настоящее время доступны в свежем виде и стоят недорого, но уже через месяц количество витаминов в них существенно снизится в результате длительного хранения либо из-за выращивания в теплицах.
Импортные овощи нередко срывают полуспелыми, чтобы продлить сроки их хранения и облегчить транспортирование товара. Разумеется, такие плоды не успели набрать нужного количества витаминов.
Предпочтение стоит отдавать плодам среднего размера и обязательно спелым. Желательно употребить овощи в течение дня-трех после покупки. Натуральные огурцы без холодильника быстро вянут, а холод ухудшает их вкусовые качества. Аналогично и с помидорами. В холодильнике помидоры быстро теряют свою "структуру" и вкус, потому покупать их про запас не стоит.
Чтобы обезопасить себя хотя бы частично от нитратов, хорошенько помойте овощи с использованием щетки. После этого обдайте их кипятком. Убрать около трети нитратов из плодов можно, если замочить их минут на 30, еще действеннее – добавить в воду немного аскорбиновой кислоты. Несезонные плоды желательно очищать и обязательно срезать место, которым они крепились к стеблю.