Как испечь вкусный сливовый пирог к чаю: ТОП-5 рецептов

Пирог со сливами – обязательная выпечка для середины и конца лета. Слива появляется в середине лета и остается на прилавках почти до конца осени, и все это время просто необходимо печь сливовые пироги.

Выпечку со сливами подают вместе с чаем, кофе или вином. Десерт также можно дополнить шариком сливочного мороженого, заварным кремом или сладким соусом; посыпать миндальными хлопьями.

Сливовая шарлотка на сметане

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 130 г сахара
• 130 г сметаны
• 150 г муки
• 10 г ванильного сахара
• 10 г разрыхлителя
• 500 г слив

Способ приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену.
2. Добавьте сметану и аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Введите частями просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая тесто лопаткой сверху вниз.
4. Форму диаметром 24 см смажьте растительным маслом и присыпьте дно 2 ст. л. сахара. Сливы разрежьте пополам и удалите косточку. Положите сливы в форму срезом вверх.
5. Залейте сливы тестом. Выпекайте пирог в духовке при 170 ºС в течение 30-40 минут.
6. При подаче пирог посыпьте сахарной пудрой и украсьте кусочками сливы и листиками мяты.

Сливовый пирог из газеты The New York Times

Время приготовления:

• 1 час 10 минут

Ингредиенты:

• 3/4 – 1 чашка сахара
• 1/2 чашки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 чашка просеянной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Щепотка соли (по желанию)
• 2 яйца
• 24 половинки слив без косточек
• Сахар, лимонный сок и корица – для посыпки

Смотрите видео, как приготовить диетическую шарлотку с фруктами:

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 180 ºC.
2. Взбейте сахар и масло в миске. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и яйца и хорошо взбейте.
3. Выложите тесто в разъемную форму диаметром 23-26 см. Положите половинки сливы кожицей вверх на тесто.
4. Слегка посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком, в зависимости от сладости фруктов. Посыпьте примерно 1 чайной ложкой молотой корицы.
5. Выпекайте около 1 часа. Достаньте и остудите; поставьте пирог в холодильник или заморозьте по желанию. Или остудите до теплого и подавайте просто так или со взбитыми сливками.

Сливовый пирог с орехами

Время приготовления:

• 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• 4 сливы
• 200 г растопленного сливочного масла
• 3/4 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 1 1/2 стакана муки
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 стакана молотого миндаля

Способ приготовления:

1. Подготовить сливы: вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и каждую половинку разрезать на четыре ломтика.
2. Растопленное масло смешать с сахаром, добавить яйца, перемешать. Влить ванильную эссенцию (или добавить пакетик ванильного сахара).
3. Просеять над миской муку со щепоткой соли, добавить корицу, молотый миндаль и перемешать в однородную массу. Смазать маслом форму диаметром 25 см и выложить в нее тесто.
4. Уложить сверху ломтики слив и слегка вдавить в тесто.
5. Посыпать чайной ложкой сахара и поставить в духовку, разогретую до 180 ºС. Выпекать примерно 40 минут.

Сливовый пирог-решетка от Джейми Оливера

Время приготовления:

• 1 час 35 минут

Ингредиенты:

Для теста:

• 275 г муки
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 130 г сливочного масла
• 3 средних яичных желтка
• Молоко
• Сахарная пудра – для посыпки

Для начинки:

• 50 г хлопьев миндаля
• 10 слив (1,3 кг)
• 50 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 3 ст.л. кукурузной муки

Способ приготовления:

1. Просейте муку, сахарную пудру и щепотку морской соли в миску кухонного комбайна.
2. Добавьте нарезанное кубиками масло. Взбивайте, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки.
3. Влейте 2 яичных желтка вместе с 60 мл ледяной воды и взбивайте, пока тесто не начнет собираться вокруг ножей.
4. Выложите тесто на чистую поверхность и осторожно месите его примерно 30 секунд, пока оно не станет однородным, при необходимости добавьте немного муки.
5. Разделите его на две части, одна немного больше другой. Заверните в пленку и остудите в холодильнике в течение 30 минут.
6. Раскатайте больший кусок теста и выложите его в форму для пирога размером 23 см. Поставьте в холодильник.
7. Раскатайте оставшееся тесто и разрежьте его восемь длинных ровных полосок, каждая шириной около 2,5 см.
8. Для начинки поджарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Крупные разрежьте на четвертинки.
9. Нарежьте масло, затем поместите все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.
10. Выложите фруктовую смесь на нижний корж. Взбейте оставшийся яичный желток с небольшим количеством молока, затем используйте его, чтобы смазать края теста.
11. Разложите полоски теста в виде решетки на поверхности пирога. Красиво защипайте края.
12. Смажьте пирог яйцом и посыпьте сахаром. Отправьте в холодильник на полчаса.
13. Разогрейте духовку до 200 ºC.
14. Переложите пирог на противень и запекайте в духовке в течение 20 минут, периодически проверяя и вращая, если он запекается неравномерно.
15. Уменьшите нагрев до 180 ºC и выпекайте еще 20–30 минут, прикрыв листом фольги, если тесто слишком быстро подрумянится.
16. Выньте пирог из духовки, посыпьте сахаром и дать постоять минимум три часа перед подачей.
17. Разрежьте пирог на ломтики и подавайте с мороженым или крем-фреш, если хотите.

Сливовый пирог с бананами

Время приготовления:

• 1,5 часа

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г муки
• 70 г сливочного масла
• 70 г сахара
• 1 яйцо
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 1 ст. ложки крахмала
• Ванилин
• Корица молотая
• Гвоздика молотая

Для начинки:

• 400 г сливы без косточек
• 1 банан
• 1-2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ст. л. рома или коньяка

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 200 ºС. Форму для выпечки смазать маслом.
2. Для теста смешать муку, сахар, крахмал, разрыхлитель. Добавить по щепотке ванилина, корицы и гвоздики. Перемешать, добавить тертое сливочное масло и яйцо. Замесить тесто, скатать его в шар и поставить в холодильник на полчаса.
3. Сливы и банан нарезать кубиками, перемешать вместе с сахаром, лимонным соком и алкоголем.
4. Выложить тесто в форму и сделать бортики. Добавить фруктовую смесь и выпекать 40 минут.
5. Дать пирогу остыть, по желанию посыпать сахарной пудрой или коричневым сахаром.

Напомним, ранее мы делились рецептом сливового пирога с корицей, а также рассказывали, как сделать сливовый мармелад.